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Sunday, September 16, 2012

葡萄干牛油蛋糕



食谱取自 Eileen:覆盆子莓牛油蛋糕

感谢Eileen分享了这么好吃的牛油蛋糕食谱,我们全家人都很喜欢,在一个星期里面做了两次给他们吃。这里好像比较难可以买到覆盆子莓,如果没有记错的话我好像只买过一次而已。我用葡萄干来代替,也是很好吃!刚出炉是表面的葡萄干会比较干硬,隔天吸饱了奶油后就会变得软变饱满了,蛋糕体不会干干的,我真的好喜欢这款蛋糕~

我将食谱改为3粒蛋的配方,可以做一个 6" 及一个 4" 的蛋糕


(6“ & 4” 两个蛋糕)

溶化牛油  135克
鸡蛋  3粒
幼糖  105克
低筋面粉  90克
玉米粉  30克
葡萄干  60克

  1. 事先准备好6“ 及 4”的圆形活动模。面粉及玉米粉混合均匀。
  2. 鸡蛋隔着温水(约70度水温)打至起泡,接着倒入幼糖打至泛白及非常浓稠。
  3. 筛入一半的粉类,使用打蛋器拌匀后再筛入剩余的粉,搅拌至无颗粒。
  4. 取适量的面糊与溶化牛油一起拌合后倒回剩余的面糊内,使用刮刀拌匀。
  5. 倒入烤盘内,表面洒上葡萄干,接着拿起烤盘往桌面敲几下。
  6. 放入已预热好的烤箱内,150度,烘烤大约35分钟。

13 comments:

  1. 做了好几样你教的烘焙,很美很好吃,家人都赞好!

    今天做了cccake, 很好吃,可为什么矮矮的才一寸半高?

    70度怎么量?

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  2. 做了好几样你教的烘焙,很美很好吃,家人都赞好!

    今天做了cccake, 很好吃,可为什么矮矮的才一寸半高?

    70度怎么量?

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  3. 星,不客气啦!都是网友无私的分享,大家才有好料吃。

    这里也不忘恭喜你,要做妈妈咯!

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  4. 哇,听你说的那么好,我也想try咧~
    请问你用什么牛油?

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  5. my all time favourite butter cake, must really try it out since you praised so much!

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  6. goh lc:
    很高兴妳会喜欢 ^^
    70度我大概大概的,烫可是手指不会被烫伤的那种



    eileen:
    再次感谢妳的分享及祝福 ;)



    Bernice:
    有空妳一定要试试看噢!
    我用anchor butter



    Jess:
    喜欢牛油蛋糕的妳一定不可以错过了这款蛋糕噢!



    38美女:
    妳试做了就知道它的香味了 ^^

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  7. 好好吃的样子!我立即就去做:)
    谢谢分享!

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  8. Hi,我想问下如果只做6"模,材料要多少呢?可以不用活动模而用普通模,ok吗?

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  9. Hi

    I am making this tomorrow, need to confirm that 低筋面粉 is cake flour? And 玉米粉 is cornstarch? Tks. Hope u can reply.

    Regards,
    Genny

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  10. 你好,我想要问你溶化牛油是代表溶成水状吗?还有全程都要泡在70°的水里吗?谢谢..

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  11. 我是新手。想请问一下,牛油蛋糕和一般的海面蛋糕有什么分别?

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  12. 鸡蛋隔着温水(约70度水温)打至起泡,接着倒入幼糖打至泛白及非常浓稠。???

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