很好吃的小蛋糕，这是第二次做的，第一次做是用巧克力豆及彩色米
照片是刚出炉时拍摄的，看起来比较干，可是放到隔天“出油”后
蛋糕会变比较湿润及比较好吃。
食谱取自Kevin Chai的【爱上牛油蛋糕】
我怕太甜，所以减少了幼糖的份量，成品出来甜度刚刚好
Saturday, March 30, 2013
Friday, March 29, 2013
经典重芝士蛋糕
原食谱来自：君之
不夸张，不骗人，这蛋糕相当美味～
（6寸圆模）
饼干底：
Oreo饼干碎 140克
牛油 50克，隔水溶化
芝士糊：
Cream Cheese 250克
幼糖 80克
鸡蛋 2个
玉米粉 15克
柠檬汁 10克
鲜奶 80克
兰姆酒 1大匙
香草精 1/4小匙
- 饼干底：将oreo饼干碎与牛油拌匀，倒进烤盘内，压平，放入冰箱冷藏备用。烤盘外面用锡纸包好，方便待会儿水浴烘烤时预防进水。
- 放至软化的cream cheese与幼糖一起打至无颗粒。加入一个鸡蛋，打至看不到蛋液后才加入另外一个鸡蛋，继续搅拌至看不到蛋液。
- 依序加入柠檬汁、玉米粉、鲜奶、兰姆酒及香草精。每加入一项材料都必须要搅拌均匀才加入下一个材料。
- 取出事先准备好的饼干底，使用网筛，直接将芝士糊筛到饼干底上。
- 水浴法烘烤150度，大约60分钟。
- 烤好的蛋糕待凉后，表面盖上保鲜纸，连同烤盘一起放入冰箱冷藏隔夜后才脱模享用。
Wednesday, March 27, 2013
Monday, March 25, 2013
Marble Butter Cake 云石牛油蛋糕
以前觉得做牛油蛋糕没有什么难度，就是牛油加糖一起打，然后加入鸡蛋，最后拌入面粉，最后烘烤。可是做了越多，觉得它难度好像越高。。。我也不知道为何会这样？
明明搅拌好的面糊是跟以前一样的，光滑、美美的面糊拿去烘烤，成品出来经常会变成好像有两层那样，看似沉淀的部分应该是硬硬的才对是吗？可是它却不会硬，口感跟没有沉淀的部分是一样的松软。就是不知道为什么它会有一层像“油”一样的夹层在靠近蛋糕底部的部分。
来说说这蛋糕的味道吧！食谱来自【爱上牛油蛋糕】这本书。我没有跟着书上做成一层层的pattern。我直接取少许的面糊与可可粉搅拌后piak在原味面糊的表面，然后用刀子来回随便涂鸦。蛋糕吃起来很松软，不会干干涩涩的，味道也非常浓郁。就是那一层看起来像“油”的夹层很碍眼 >_<
Friday, March 22, 2013
Monday, March 18, 2013
乳酪狗狗造型面包
将面团擀成椭圆形，对折后在左右切开作成狗耳朵
巧克力豆做眼睛，热狗切片做舌头
面团食谱：
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
幼糖 38克
蛋液 38克
盐 1/4小匙
即溶酵母 1/2 + 1/4小匙
鲜奶 90克
cream cheese 63克
牛油 20克
- 全部材料（除了牛油）搅拌至有弹性，加入牛油搅拌至光滑。
- 发酵 60分钟。
- 排气--分割--滚圆，松弛15分钟。
- 依照以下步骤图做整形。排入铺了烘培布的烤盘内。
- 用保鲜膜盖好，发酵40分钟。
- 放入已预热的烤箱，150度/15分钟或至表面上色。
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| 步骤图 |
Saturday, March 16, 2013
Wednesday, March 13, 2013
可可奶油蛋糕卷
我好喜欢这次的全蛋法做出来的蛋糕，口感没有很粗糙
可惜在卷的时候蛋糕不小心卷断了，不过还是很好吃啦！
蛋糕上面的小花是用便宜的塑胶花嘴挤的，所以花纹并没有很明显
暂时还没有投资在蛋糕装饰的‘零件’上，嘻嘻嘻……
感谢我的老公帮忙我看bb，让我放工后可以煮晚餐、收拾还有做我喜欢的烘培
他喂奶的功力已经胜过我了，哇哈哈哈。。。
（26cm x 26cm）
鸡蛋 4粒
幼糖 80克
面粉 80克
可可粉 20克
苏打粉 1/4小匙
玉米油 60克
- 烤盘铺纸备用。面粉、可可粉及苏打粉混合均匀。
- 鸡蛋打至起泡，一次性加入幼糖打至提起搅拌机，面糊低落后不会马上消失的状态。
- 筛入一半的粉类，使用刮刀翻拌均匀后再筛入剩余的粉，继续翻拌均匀。
- 取少许面糊与玉米油混合，接着倒回剩余的面糊内，搅拌均匀后倒入烤盘内，铺平。
- 放入已预热的烤箱，150度烘烤大约20分钟。
牛油霜：
牛油 50克
糖粉 50克
- 牛油及糖粉一起搅拌至白即可。
