北海道戚风蛋糕

哈哈！终于做了这个传说中的蛋糕了！

用了 Sonia 的食谱，谢谢 Sonia~

我用大吸管帮蛋糕开个洞，然后将卡司达酱挤进去

蛋糕可爱吗？呵呵呵……

肉松面包

左图是发酵前，右图是发酵后涂上蛋液及铺上芝士片

进烤箱前我还挤了美奈兹在表面上

出炉后面包表面像妖怪的脸，丑死了……

（恳请大家再次忽略丑陋的一面）

切开里面看看吧！

“是肉松耶！哈哈哈！。。。”

肉松 + 美奈兹 + cheese + 烘烤 = 非常好吃！

车达乳酪戚风蛋糕

气死人了！看看蛋糕的底部被我刮成什么样了？……

请大家忽略它丑陋的一面，哈哈哈哈。。。

淡淡的乳酪味，细腻的口感，我喜欢！

（22cm中空模）

材料A：鲜奶 80克，芝士片 2片，牛油 25克，蛋黄 5个，低筋面粉 80克

材料B：蛋白 5个，幼糖70克，塔塔粉 1/4小匙

1. 蛋黄糊：鲜奶、芝士片及牛油隔水加热至芝士片融化，离火后加入面粉搅拌均匀，接着加入蛋黄搅拌成糊状即可。
2. 蛋白霜：蛋白及塔塔粉一起打至起泡，分数次慢慢加入幼糖打至湿性发泡。
3. 将蛋白霜分三次与蛋黄糊拌匀。
4. 倒入模内，敲出起泡。
5. 预热烤箱160度，烘烤40分钟。

马铃薯煎饼

什么来的？呵呵呵…… 它是可乐饼的兄弟！

做法跟可乐饼相似，不过它是用煎的，不是炸的

材料：

马铃薯 1个，蛋黄 1个，洋葱碎 随意，面粉 2大匙

面包屑（可以不加）

调味料：

盐、胡椒粉

做法：

马铃薯去皮，蒸熟后趁热压成泥。加入盐及胡椒粉调味。

加入洋葱碎、蛋黄及面粉搅拌均匀。

平底锅加热，倒入少许油，用汤匙倒入适量马铃薯泥，

小火慢煎，在表面撒上面包屑。

等到底部煎熟后，翻面继续煎熟另外一面。

煎至两面金黄色，形状固定后即可上碟。

搭配美奈兹及千岛酱一起食用。

奥利奥乳酪蛋糕 Oreo Cheese Cake

很绵密的蛋糕，品尝过的人都说好吃！

A：牛油 15克，Oreo饼干 55克

B：Cream Cheese 150克，幼糖 50克，动物性鲜奶油 85克，低筋面粉 1小匙，蛋黄 1个

1. Oreo饼干去掉中间夹心，将饼干压碎。
2. 隔水融化牛油，倒入饼干屑混合均匀。
3. 将3/4的饼干屑倒入6寸烤盘内，压紧压平。
4. 软化的cream cheese，加糖，隔水加热，搅拌至无颗粒。
5. 加入鲜奶油，搅拌均匀后离开热水。
6. 降温后加入面粉拌匀，接着加入蛋黄拌匀。
7. 倒入烤盘内，撒上剩余的饼干屑。
8. 预热烤箱150度，烘烤30分钟。
9. 出炉后降温，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏隔夜才享用。

葡萄干小胖蛋糕

眼尖的你是否看得出来除了葡萄干以外，我还加了什么材料呢？

答案超级简单，不过猜对没有奖品，嘻嘻嘻……

牛油 120克

幼糖 80克

鸡蛋 120克

低筋面粉 120克

发粉 1小匙

葡萄干 40克

巧克力豆 40克

1. 牛油及糖打发。
2. 加入鸡蛋，一次一个，继续打发。
3. 面粉及发粉混合均匀，过筛，倒入蛋糊内拌匀。
4. 倒入葡萄干及巧克力豆，拌匀。
5. 倒入纸杯内八分满。可做9个。
6. 预热烤箱150度，烘烤15-20分钟。

面包、面包、面包！

热狗辫子面包

肉松面包

芝士面包

来咯！来咯！三款面包任君选择！

香蕉巧克力小蛋糕

每次用来做蛋糕的香蕉都不是自己买的，哈哈哈……

这次的是公司同事买来请大家吃，我将我的份打包了带回家

我比较喜欢吃香蕉制成品多过直接食用香蕉

不知道您是否跟我一样呢？。。。

牛油 125克

幼糖 60克

鸡蛋 2个

香蕉泥 100克

低筋面粉 140克

发粉 1小匙

苏打粉 1/4小匙

可可粉 2小匙 + 热水 2小匙，搅拌均匀

1. 牛油及幼糖一起打发。
2. 加入鸡蛋，一次一个，继续打发。
3. 加入香蕉泥，搅拌均匀。
4. 面粉、发粉及苏打粉一起混合，过筛，倒入蛋糊内，拌匀。
5. 将面糊分别倒入12个纸杯内7分满。
6. 将剩余的面糊与巧克力酱搅拌均匀。
7. 将巧克力面糊倒在原味面糊上，使用筷子不规则的画出云石图案。
8. 预热烤箱150度，烘烤20分钟。

蒸糯米饭

没有特别原因，想吃就做了，哈哈哈……

材料有黑糯米、虾干、腊肠及香菇

调味料有黑酱油、胡椒粉及适量盐而已~~

蛋花椰糖燕菜

食谱来自：YUM YUM双月刊 61期

如果你们问我好吃吗？我会回答说：“甜，实在甜！”

还有就是硬了一点……

书上的椰糖部分颜色是深褐色的，非常漂亮，我的就……

卡司达蓝莓面包

以卡司达酱做为汤种的面包，好吃！

面团里面还加了葡萄干，所以面包吃起来一点也不单调~~

卡司达汤种：蛋黄 1个，幼糖 10克，高筋面粉 15克，鲜奶 70克

• 全部材料搅拌均匀，隔水加热至糊状。
• 盖上保鲜膜，冷藏备用。

高筋面粉 270克

幼糖 30克

盐 1/2小匙

即溶酵母 4克

奶粉 20克

水 130克

牛油 25克

葡萄干 40克

1. 卡司达汤种全部、高筋面粉、幼糖、盐、酵母、奶粉放入搅拌缸内。
2. 使用低速开始搅拌，慢慢加入清水揉成光滑面团。（清水不要一次全部加入，视面团的吸水力而定，如果面团已成软面团，停止继续加水）
3. 加入牛油，继续搅拌成可拉出薄膜的面团。加入葡萄干搅拌均匀。
4. 盖着发酵40分钟。
5. 排气--分割--滚圆--松弛15分钟后整形，排入烤盘上。
6. 放入烤箱内做最后发酵40分钟。
7. 扫上蛋液。
8. 预热烤箱150度，烘烤20分钟。（温度及时间仅供参考）

简易松糕（蒸）

晚餐后无所事事，随便拿了个鸡蛋敲敲打打后

就变成了这款松糕了，哇哈哈哈！！！

我在面糊里面加了一点点的柠檬皮屑，帮助减低蛋腥味

成品放凉后拿去爸爸家请阿嬤，爸爸及妈妈试吃

他们都说不错吃！

鸡蛋 1 个

幼糖 60 克

清水 100 毫升

面粉 100 克

Pandan Paste 1/4 小匙

柠檬皮屑 1/4 小匙

Eno 1 小匙

1. 先准备好蒸锅，锅内水煮滚。另外将烤盘铺上烤纸，备用。
2. 鸡蛋、糖及清水搅拌至糖溶化，无需打发。
3. 加入Pandan Paste及柠檬皮屑，拌匀。
4. 倒入面粉，搅拌至无颗粒。
5. 加入Eno，快速拌匀。面糊呈现蓬松的状态即可停止搅拌。
6. 倒入已铺上烤纸的烤盘内。
7. 大火蒸15分钟。

泡芙（食谱）

泡芙

牛油 50克

鲜奶 100克

高筋面粉 50克

低筋面粉 20克

鸡蛋 3个（打散）

1. 高粉及低粉混合均匀后过筛，备用。烤箱预热至150度。准备好烤盘铺上不沾烤盘纸。
2. 牛油及鲜奶一起用中小火煮沸，熄火后马上将筛过的面粉加入。
3. 使用木匙快速搅拌成团。
4. 开小火继续加热面团至锅内形成一层白色的膜，离火。（加热时要继续搅拌面团，以免焦底）
5. 稍微放凉一下，接着将蛋液分4-5次慢慢加入，每次加入都要搅拌均匀才加下一次的蛋液。
6. 拿起木匙，如果面糊呈现三角形缓慢流下的程度就算完成，停止继续加入剩余的蛋液。
7. 将面糊装入挤花袋内，接着挤在烤盘上。
8. 烘烤前在面糊表面喷少许水。
9. 烘烤15分钟或至表面金黄色。

鲜奶油卡司达酱

A：鲜奶 160克，香草精 1/2小匙，蛋黄 1个，幼糖 40克

B：鲜奶 20克，低筋面粉 10克，玉米粉 5克

C：牛油 15克

D：动物性鲜奶油 100克，幼糖 10克

1. 材料A倒入盆内搅拌至糖溶化。
2. 材料B搅拌至无颗粒后与A混合均匀。
3. 隔水加热，加热过程中要不停搅拌以免结块。
4. 加热至变成浓稠状即可离火，接着加入C的牛油搅拌均匀即可。
5. 盖上保鲜膜，以免表面干燥，接着放入冰箱冷藏。
6. 材料D使用低速打发，尾端稍微站起来的程度。
7. 将打好的鲜奶油与冷藏好的卡司达酱混合均匀即可使用。

蒜米腊肠炒饭

简单的炒饭，配上炒小白菜及煎蛋

两个人的晚餐就这么搞定了，嘿嘿~~

泡芙 Cream Puff

我要大大声的喊：“我成功了！”

接着要大大声的笑：“哇哈哈哈。。。！”

希望你们会感受到我的喜悦~~

当看到扁扁的一滩面糊平静的躺在烤盘上时，心想这次肯定又会失败了

我等……再等等看……慢慢的等……

突然！扁平的面糊发涨了，越来越大、越来越高！

那一刻的心情是非笔墨能形容的感动，呜呜呜……

出炉后，我担心它会像上次那样一下子扁掉了

不过看来这次的担心是多余的，因为泡芙直到放凉依然保持它 pong pong 的形状呢！

‘打进’ 预先准备好的卡司达馅，洒上糖粉……

“好吃下！耶呼！”

看到了吗？泡芙就像是个盒子，剪开后里面是空心的……

成功的豆奶及失败的香蕉吐司

“噔噔！” FP的第一件作品就是豆奶啦！

成功！豆奶好喝！

接着是失败的香蕉吐司，呜呜呜……

发现FP好像不适合用来打面团，因为机器太热了！

才打一分钟，整个搅拌杯里面都是热气！

赶紧打开来散下热，接着再度盖起来继续开机

不行不行！！它很热吖！

结果叻……面团真的像Felvin说的那样，几乎变成面糊了……

发酵了一个小时，它没有变大，应该是太热了

酵母在过程中死掉了，呜呜呜呜。。。

原本打算倒掉的，不过汗尼说不要浪费，他叫我丢进烤箱烘烤……

我就随便在‘那团东西’上面洒了一些芝士及幼糖后进烤箱了……

成品是～硬硬的、实实的、吃起来黏牙的那种，恶心！

Food Processor 食物调理机

老早就想买一台FP了，一直考虑要买什么牌子

原本打算买Philip HR-7625，因为它有一高一低两个杯子

不过看到的都是HR-7620，只有一个矮杯子……（交易不成功）

又看到Kenwood的FP，店员一直大大力推荐我买

他说Kenwood的机比较耐用，后来看到Kenwood的FP没有附送塑胶刀片

为什么一定要买有塑胶刀片的呢？……

是Felvin告诉我说如果要打面团的话就要使用塑胶刀片

如果使用钢刀打面团的话，面团会变成面糊……

听了有点怕怕，所以我又不敢买Kenwood的那台了……（交易再度失败）

那天。。。

刚好Panasonic在做Road Show，就拉着汗尼一起去逛逛……

原本打算看LCD TV的，因为他想买一台LCD TV放在房间看

又被我看见FP，只有一个杯子，也没有塑胶刀片

不过价钱蛮便宜一下，RM278！

老板说可以打面团，然后这台机器他卖很多很多了，超好用的！

被他一直一直‘催眠’下，我……就买了一台抬回家了……

蜂蜜面包~咖喱面包

哈哈！又是面包！不知道朋友们有没有看到‘显掉’？。。

还是圆鼓鼓的面包造型最适合我做，嘻嘻嘻……

汗尼说这次的咖喱内馅很好吃！面包也很软，有弹性！他喜欢！

老实说我也非常满意这次的面包食谱 ^_^

使用直接法做出来的面包竟然可以结合了汤种及中种面包的特色

很神奇是吗？想不想试试看呢？嘿嘿~~

高筋面粉 300克

全蛋液 30克

蜂蜜 45克

盐 3克

即溶酵母 5克

鲜奶 165克

牛油 30克

1. 全部材料（除了牛油）倒进搅拌缸内，使用中速搅拌成有弹性的面团。
2. 加入牛油，继续搅拌至可拉出薄膜。
3. 盖着发酵60分钟。
4. 将面团排气--分割--滚圆--松弛10分钟，接着整形或是包入内馅。
5. 放入烤箱内做最后发酵40分钟。
6. 扫上全蛋液。
7. 预热烤箱150度，烘烤20分钟。

Cheese Bread

发觉最近的手艺好像越做越退步了……

尤其是在做面包造型方面，原本打算做心形的面包

结果成品出来不像心形也不像三角形的 #@$%^&*...

表面的芝士碎也不像样的乱七八糟变成了一堆在中间……

幼糖也洒的不均匀……

不过还是希望朋友们会喜欢咯！嘻嘻嘻……

Blueberry Jam Cupcake

又是一款非常好吃的小蛋糕！

松松软软的蛋糕加上微酸的蓝莓果酱，赞！

为什么说蓝莓果酱是微酸呢？

那是因为我参了一点柠檬汁在里面，嘻嘻嘻……

纸杯是刚买的，漂亮吗？^^

（可做8个中型小蛋糕）

牛油 100克

幼糖 60克

鸡蛋 2 个

柠檬皮屑 1/2小匙

面粉 100克

发粉 1小匙

蓝莓果酱 50克 + 1小匙柠檬汁搅拌均匀

1. 牛油及幼糖打至松发。
2. 加入鸡蛋，一次一个，继续打发。
3. 加入柠檬皮屑，拌匀。
4. 面粉及发粉混合后过筛，倒入蛋糊内。
5. 使用刮刀拌匀即可。
6. 倒入纸杯内八分满。
7. 将蓝莓果酱倒在面糊中间部分。
8. 预热烤箱150度，烘烤20分钟。