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Friday, April 30, 2010

Spaghetti Aglio Olio & 鲜虾肉饼

这道已经变成我的‘家常便面’了,经常会出现在我的晚餐菜单里
还好汗尼也是很喜欢吃,今晚我加了他喜欢的热狗进去做配料
另外还煎了蛋皮,最近发神经的我喜欢煎蛋皮,觉得很好玩……
炒饭啦、炒米粉啦、干捞面啦……配料肯定有蛋皮,哈哈……

这个肉饼做得蛮失败一下,太有弹性了,很韧很难咬断……
还好只煎了几片罢了,吃完后嘴巴很酸,呵呵……

Wednesday, April 28, 2010

港式萝卜糕

做了一盘萝卜糕,一半拿来炸(如图)另外一半拿来炒
不过呢,炒的萝卜糕被我炒得实在太难看了,没胆放上来献丑……

在帮白萝卜刨丝时,汗尼突然跑进来厨房,神色紧张的东张西望?。。
我问他在找什么?他问我是不是煤气漏gas了?怎么那么臭gas味?
哈哈哈哈……我跟他说那是白萝卜的味道啦!并不是漏gas。。。

不过呢,这种‘煤气味’在萝卜糕蒸熟后完全消失了,嘿嘿~~


事先准备江鱼仔高汤:汤锅内烧热一汤匙的油,倒入1/4杯的江鱼仔炒至微黄,接着倒入500毫升的清水用大火煮至滚,改为中火继续熬煮15分钟,待凉后用网筛过滤。

材料A:白萝卜丝 350克,清水 300毫升
材料B:干葱 2颗,虾签 2大匙,香菇 2朵,腊肠 1条
材料C:粘米粉 135克,玉米粉 15克,澄粉 15克,江鱼仔高汤 300毫升
调味料:盐 1小匙,胡椒粉 1/2小匙
  1. 虾签及香菇分别浸水泡软后剁碎,腊肠剁碎,干葱切片,备用。
  2. 材料C一起搅拌至无颗粒,备用。
  3. 材料A放入锅内,用中火煮至滚,备用。
  4. 烧热一大匙油,将干葱炒至金黄色,倒入剁碎的虾签、香菇及香肠炒至香。
  5. 倒入材料A及调味料,继续煮滚。
  6. 倒入材料C,使用中小火搅拌至浓稠,要不停搅拌,以免黏底。
  7. 熄火后将粉浆倒入以抹油的烤盘内,铺平。
  8. 放入已煮沸的蒸锅内,中火蒸45分钟。
  9. 放凉后切块,油煎或炒,随意。

(我用这种虾签)

Tuesday, April 27, 2010

黑胡椒吞拿面包 + Apam Balik

哈哈哈……看!有肚脐的面包耶!

内馅是罐头黑胡椒吞拿鱼,好吃 好吃!!

这个是人家跟我订的 Apam Balik,里面包的是花生馅

Monday, April 26, 2010

双色发糕

这个是人家跟我订的,可爱吗?嘻嘻……
食谱不方便提供,希望大家可以谅解。。。

Thursday, April 22, 2010

奶油蛋糕卷

好久没有做蛋糕卷了,买了新鲜又大大粒的鸡蛋
怎么可以放过做蛋糕的机会呢?嘿嘿~~

奇怪?为什么每次蛋糕卷都会被我卷成椭圆形叻?……
人家比较喜欢圆圈形的蛋糕卷啦!>_<...

内馅是打发的牛油加巧克力米,冷藏后的蛋糕好好吃呢!


材料A:
蛋黄 5 个
幼糖 20 克
鲜奶 40 克
粟米油 50 克
特幼粉 85 克
无铝发粉 1 小匙

材料B:
蛋白 5 个
幼糖 50 克
塔塔粉 1/2 小匙

材料C:
牛油 100 克
糖粉 60 克
巧克力米 随意
  1. 材料A做法:蛋黄及糖搅拌至糖溶解,加入鲜奶及粟米油,搅拌均匀,筛入面粉及发粉。
  2. 材料B做法:蛋白及塔塔粉打至起泡,分数次加入糖打至干性发泡。
  3. 蛋白分四次与蛋黄糊拌匀,倒入已铺上烤纸的烤盘内,铺平。(烤盘尺寸 30cm x 40cm)
  4. 放入已预热的烤箱,160度,20分钟。取出蛋糕,待凉。
  5. 材料C做法:牛油及糖粉打至颜色变淡,加入巧克力米,拌匀。
  6. 将C抹在已放凉的蛋糕上,卷起,放入冰箱内冷藏至少4个小时。
  7. 切片后可以享用啦!

Tuesday, April 20, 2010

Super Soft Sponge Cake 超松软海绵蛋糕


又是一个我个人大大力推荐的好吃蛋糕!


感谢东东分享了这么一个好食谱,我家人都非常喜欢这蛋糕~~


Sponge Mix 250 克
鸡蛋 4 个
清水 50 克
融化牛油 90 克
  1. Sponge Mix及鸡蛋用低速打至糊状。
  2. 加入水,用高速打至松发、浓稠状。
  3. 加入(热)牛油,拌匀,倒入9寸模。
  4. 预热烤箱180度,烘烤30分钟。

Sunday, April 18, 2010

牛油脆饼 Butter Shortbread


跟你们说hor……这个脆饼真的是……
好吃了!”
吃了第一片,你会一直吃一直吃一直吃,停不了口……

我做太薄了,成品跟食谱上差很远,哈哈……
下次做厚一点点,应该更有口感更好吃!


粟米粉 100 克
面粉 80 克
粘米粉 50 克
糖粉 60 克
发粉 1 小匙
含盐牛油 90 克
无盐牛油 90 克
  1. 将全部粉类混合均匀,过筛。
  2. 加入牛油,揉成面团。
  3. 将面团擀成1.2cm厚,接着再切成2cm x 5cm的长方形。排入烤盘上。
  4. 用叉子在表面叉洞。
  5. 预热烤箱150度,烘烤25分钟。

Friday, April 16, 2010

摩卡戚风蛋糕


有没有发觉这次的戚风蛋糕脱模得有点美呢?
蛋糕完全没有受伤耶!哈哈哈哈……(狂笑……)
这次假厉害用‘空手脱模’呢!嘿嘿~~

这次的蛋糕我用了3合1的摩卡咖啡粉,‘可比牌’
味道方面还算ok,没有很重的咖啡味,甜味适中
口感就是一般戚风蛋糕的口感

老实说我很怕烘烤这种‘深色’的蛋糕,因为要一直注意烤箱
深怕蛋糕会烤焦,因为烤箱里面暗暗的,看不清楚蛋糕的颜色变化
因为我都在晚上做烘培,饭厅有开着灯没错,不过光线不能完全照进烤箱里面
有时候我为了要看里面的成品,还得用LED灯照着才可以看得清楚,嘻嘻……
边看时间、边看着蛋糕、边嗅着蛋糕……
嗅着 嗅着……感觉自己吃了很多这蛋糕了,出炉后变的不想吃它了……


材料A:
蛋黄 4 个
3合1咖啡粉 1 小包
热水 75 毫升
粟米油 60 克
兰姆酒 1 大匙
特幼粉 100 克

材料B:
蛋白 4 个
塔塔粉 1/4 小匙
幼糖 60 克

  1. 材料A做法:热水加咖啡粉搅拌均匀,依照顺序倒入粟米油、兰姆酒、蛋黄及特幼粉。每加入一种材料都记得要搅拌均匀。
  2. 材料B做法:蛋白及塔塔粉打至起泡,分数次加入幼糖打至硬挺/干性发泡。
  3. 打发后的蛋白分四次与蛋黄糊结合,使用翻面方式搅拌。
  4. 倒入戚风模内,抹平表面,敲出气泡。
  5. 放入已预热好的烤箱内,150度烘烤40分钟。

Sunday, April 11, 2010

奶酥包

好久没有吃奶酥包了,赶紧翻了一下Yvonne的食谱……
哈哈!找到了!先做好内馅,接着才打面团做面包
烘烤前在表面扫蛋液及洒酥菠萝

看到‘吹弹可破’的面包了吗?嘿嘿~~
好像用错形容词了,因为面包没有这么容易被笃破……
一拿开手指,面包又恢复原状了!

切开来看,内馅包的不是很好,都堆积在底部……
没关系,反正是做给自己吃的,只要没爆馅就可以了!

一口咬下去!Ngap!吃到软软的面包及香香的奶酥馅~
太美妙了!

Friday, April 9, 2010

沙丁鱼意大利面

原来煮意大利面酱料不一定要使用肉碎的,我现在才知道……
先将罐头沙丁鱼的骨头拿掉,然后就跟其他材料一起煮成酱料
淋在面条上拌着吃,还真美味呢!

~小罐的沙丁鱼及番茄膏
~ 我用这牌子的酱料粉

Thursday, April 8, 2010

三味番茄蛋


这里的三味指的是虾子、腊肠及番茄
虾子带来鲜味
腊肠带来甜味及古早味
番茄带来天然的酸甜味
还有 还有,蒜米带来的香味~~

Wednesday, April 7, 2010

皮蛋瘦肉粥

每次看港剧里头的早餐都是白粥、油条及炒面
他们的粥看起来都非常‘水’,像汤多过像粥……
我不喜欢那样子的粥,反而喜欢黏稠一点点粥,呵呵……

很明显,这碗粥的材料全部都一目了然了~~
皮蛋、瘦肉及煎蛋皮
调味料只加了盐、胡椒粉及少许味精

不知道有没有人跟我一样喜欢黏稠的粥呢?

Tuesday, April 6, 2010

黑胡椒炒饭

这就是我们的晚餐,炒饭加一片肉干,嘿嘿~~

炒饭里的配料包括了:-
洋葱、青葱、红萝卜、鸡蛋及热狗

Sunday, April 4, 2010

蔬菜煎饼


被我煎太厚了,哈哈哈……
薄一点应该会比较好吃~~

蔬菜丝*方面我采用了:-
青葱、红萝卜、甜包菜及洋葱

面糊材料:
面粉 100 克
清水 60 毫升
鸡蛋 1 个
盐 适量
  1. 将所有面糊材料混合均匀。
  2. 加入各自喜欢的蔬菜丝*
  3. 平底锅内烧热适量油,倒入一勺面糊,摊平,小火煎至表面凝固后翻面。
  4. 煎至两面呈金黄色,盛碟即可食用。

Saturday, April 3, 2010

礼物 ~ 戚风蛋糕架 Chiffon Stand

两个星期前收到了一封来自ohoh mami 的电邮
她说她看到我之前做的原味戚风蛋糕
她看到我提起蛋糕在倒扣时扁掉的消息……
然后她就买了一个戚风蛋糕架要送给我,我当时又再一次有着受宠若惊的感觉!
突然有一位我完全不认识的人送我东西,心里觉得非常不好意思的呐……
ohoh mami说她已经包装好了,就等我给她地址了
真的是谢谢妳,礼物我已经完好无损的收到了!

组装好是这个样子的,上面的那个圈圈可以随着
戚风模洞口的大小来选择使用,最小及最大的戚风模都可以倒扣在上面

我马上拿了自己唯一的戚风模来假装倒扣试试看……
哇噻!戚风模稳稳的倒立在半空中呢!
以后我再也不必担心戚风蛋糕在倒扣时碰到桌面而扁掉的烦恼了

我还要再说:“Al_Fah,谢谢妳!”

Friday, April 2, 2010

两个奖项……


谢谢 Anncoo & Rachel 一次过颁了两个奖给我~~
两个都是很温馨的奖项 ^_^

炸酱米粉

这个就是我买的甜面酱……

哈哈!乱乱煮的炸酱~~
主要材料是肉碎
配料是干葱、肉桂棒及八角
调味料是甜面酱、耗油、生抽、黑酱油及砂糖

另外炒了一碟甜包菜加小玉米来配着米粉一起吃