这道已经变成我的‘家常便面’了，经常会出现在我的晚餐菜单里
还好汗尼也是很喜欢吃，今晚我加了他喜欢的热狗进去做配料
另外还煎了蛋皮，最近发神经的我喜欢煎蛋皮，觉得很好玩……
炒饭啦、炒米粉啦、干捞面啦……配料肯定有蛋皮，哈哈……
这个肉饼做得蛮失败一下，太有弹性了，很韧很难咬断……
还好只煎了几片罢了，吃完后嘴巴很酸，呵呵……
Friday, April 30, 2010
Wednesday, April 28, 2010
港式萝卜糕
做了一盘萝卜糕，一半拿来炸（如图）另外一半拿来炒
不过呢，炒的萝卜糕被我炒得实在太难看了，没胆放上来献丑……
在帮白萝卜刨丝时，汗尼突然跑进来厨房，神色紧张的东张西望？。。
我问他在找什么？他问我是不是煤气漏gas了？怎么那么臭gas味？
哈哈哈哈……我跟他说那是白萝卜的味道啦！并不是漏gas。。。
不过呢，这种‘煤气味’在萝卜糕蒸熟后完全消失了，嘿嘿~~
事先准备江鱼仔高汤：汤锅内烧热一汤匙的油，倒入1/4杯的江鱼仔炒至微黄，接着倒入500毫升的清水用大火煮至滚，改为中火继续熬煮15分钟，待凉后用网筛过滤。
材料A：白萝卜丝 350克，清水 300毫升
材料B：干葱 2颗，虾签 2大匙，香菇 2朵，腊肠 1条
材料C：粘米粉 135克，玉米粉 15克，澄粉 15克，江鱼仔高汤 300毫升
调味料：盐 1小匙，胡椒粉 1/2小匙
- 虾签及香菇分别浸水泡软后剁碎，腊肠剁碎，干葱切片，备用。
- 材料C一起搅拌至无颗粒，备用。
- 材料A放入锅内，用中火煮至滚，备用。
- 烧热一大匙油，将干葱炒至金黄色，倒入剁碎的虾签、香菇及香肠炒至香。
- 倒入材料A及调味料，继续煮滚。
- 倒入材料C，使用中小火搅拌至浓稠，要不停搅拌，以免黏底。
- 熄火后将粉浆倒入以抹油的烤盘内，铺平。
- 放入已煮沸的蒸锅内，中火蒸45分钟。
- 放凉后切块，油煎或炒，随意。
（我用这种虾签）
Tuesday, April 27, 2010
Monday, April 26, 2010
Thursday, April 22, 2010
奶油蛋糕卷
好久没有做蛋糕卷了，买了新鲜又大大粒的鸡蛋
怎么可以放过做蛋糕的机会呢？嘿嘿~~
奇怪？为什么每次蛋糕卷都会被我卷成椭圆形叻？……
人家比较喜欢圆圈形的蛋糕卷啦！>_<...
内馅是打发的牛油加巧克力米，冷藏后的蛋糕好好吃呢！
材料A:
蛋黄 5 个
幼糖 20 克
鲜奶 40 克
粟米油 50 克
特幼粉 85 克
无铝发粉 1 小匙
材料B:
蛋白 5 个
幼糖 50 克
塔塔粉 1/2 小匙
材料C:
牛油 100 克
糖粉 60 克
巧克力米 随意
- 材料A做法：蛋黄及糖搅拌至糖溶解，加入鲜奶及粟米油，搅拌均匀，筛入面粉及发粉。
- 材料B做法：蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入糖打至干性发泡。
- 蛋白分四次与蛋黄糊拌匀，倒入已铺上烤纸的烤盘内，铺平。（烤盘尺寸 30cm x 40cm)
- 放入已预热的烤箱，160度，20分钟。取出蛋糕，待凉。
- 材料C做法：牛油及糖粉打至颜色变淡，加入巧克力米，拌匀。
- 将C抹在已放凉的蛋糕上，卷起，放入冰箱内冷藏至少4个小时。
- 切片后可以享用啦！
Tuesday, April 20, 2010
Super Soft Sponge Cake 超松软海绵蛋糕
又是一个我个人大大力推荐的好吃蛋糕！
食谱来自：东东 The Kitchen 70's
感谢东东分享了这么一个好食谱，我家人都非常喜欢这蛋糕~~
Sponge Mix 250 克
鸡蛋 4 个
清水 50 克
融化牛油 90 克
- Sponge Mix及鸡蛋用低速打至糊状。
- 加入水，用高速打至松发、浓稠状。
- 加入（热）牛油，拌匀，倒入9寸模。
- 预热烤箱180度，烘烤30分钟。
Sunday, April 18, 2010
牛油脆饼 Butter Shortbread
跟你们说hor……这个脆饼真的是……
“太太太太太好吃了！”
吃了第一片，你会一直吃一直吃一直吃，停不了口……
我做太薄了，成品跟食谱上差很远，哈哈……
下次做厚一点点，应该更有口感更好吃！
粟米粉 100 克
面粉 80 克
粘米粉 50 克
糖粉 60 克
发粉 1 小匙
含盐牛油 90 克
无盐牛油 90 克
- 将全部粉类混合均匀，过筛。
- 加入牛油，揉成面团。
- 将面团擀成1.2cm厚，接着再切成2cm x 5cm的长方形。排入烤盘上。
- 用叉子在表面叉洞。
- 预热烤箱150度，烘烤25分钟。
Friday, April 16, 2010
摩卡戚风蛋糕
有没有发觉这次的戚风蛋糕脱模得有点美呢？
蛋糕完全没有受伤耶！哈哈哈哈……（狂笑……）
这次假厉害用‘空手脱模’呢！嘿嘿~~
这次的蛋糕我用了3合1的摩卡咖啡粉，‘可比牌’
味道方面还算ok，没有很重的咖啡味，甜味适中
口感就是一般戚风蛋糕的口感
老实说我很怕烘烤这种‘深色’的蛋糕，因为要一直注意烤箱
深怕蛋糕会烤焦，因为烤箱里面暗暗的，看不清楚蛋糕的颜色变化
因为我都在晚上做烘培，饭厅有开着灯没错，不过光线不能完全照进烤箱里面
有时候我为了要看里面的成品，还得用LED灯照着才可以看得清楚，嘻嘻……
边看时间、边看着蛋糕、边嗅着蛋糕……
嗅着 嗅着……感觉自己吃了很多这蛋糕了，出炉后变的不想吃它了……
材料A：
蛋黄 4 个
3合1咖啡粉 1 小包
热水 75 毫升
粟米油 60 克
兰姆酒 1 大匙
特幼粉 100 克
材料B：
蛋白 4 个
塔塔粉 1/4 小匙
幼糖 60 克
- 材料A做法：热水加咖啡粉搅拌均匀，依照顺序倒入粟米油、兰姆酒、蛋黄及特幼粉。每加入一种材料都记得要搅拌均匀。
- 材料B做法：蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺/干性发泡。
- 打发后的蛋白分四次与蛋黄糊结合，使用翻面方式搅拌。
- 倒入戚风模内，抹平表面，敲出气泡。
- 放入已预热好的烤箱内，150度烘烤40分钟。
Sunday, April 11, 2010
Friday, April 9, 2010
Thursday, April 8, 2010
Wednesday, April 7, 2010
皮蛋瘦肉粥
每次看港剧里头的早餐都是白粥、油条及炒面
他们的粥看起来都非常‘水’，像汤多过像粥……
我不喜欢那样子的粥，反而喜欢黏稠一点点粥，呵呵……
很明显，这碗粥的材料全部都一目了然了~~
皮蛋、瘦肉及煎蛋皮
调味料只加了盐、胡椒粉及少许味精
不知道有没有人跟我一样喜欢黏稠的粥呢？
Tuesday, April 6, 2010
Sunday, April 4, 2010
蔬菜煎饼
被我煎太厚了，哈哈哈……
薄一点应该会比较好吃~~
蔬菜丝*方面我采用了：-
青葱、红萝卜、甜包菜及洋葱
面糊材料：
面粉 100 克
清水 60 毫升
鸡蛋 1 个
盐 适量
- 将所有面糊材料混合均匀。
- 加入各自喜欢的蔬菜丝*。
- 平底锅内烧热适量油，倒入一勺面糊，摊平，小火煎至表面凝固后翻面。
- 煎至两面呈金黄色，盛碟即可食用。
Saturday, April 3, 2010
礼物 ~ 戚风蛋糕架 Chiffon Stand
两个星期前收到了一封来自ohoh mami 的电邮
她说她看到我之前做的原味戚风蛋糕
她看到我提起蛋糕在倒扣时扁掉的消息……
然后她就买了一个戚风蛋糕架要送给我，我当时又再一次有着受宠若惊的感觉！
突然有一位我完全不认识的人送我东西，心里觉得非常不好意思的呐……
ohoh mami说她已经包装好了，就等我给她地址了
真的是谢谢妳，礼物我已经完好无损的收到了！
组装好是这个样子的，上面的那个圈圈可以随着
戚风模洞口的大小来选择使用，最小及最大的戚风模都可以倒扣在上面
我马上拿了自己唯一的戚风模来假装倒扣试试看……
哇噻！戚风模稳稳的倒立在半空中呢！
以后我再也不必担心戚风蛋糕在倒扣时碰到桌面而扁掉的烦恼了
我还要再说：“Al_Fah，谢谢妳！”
