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Sunday, October 19, 2008

蒸香蕉蛋糕




这是我第二次挑战蒸香蕉蛋糕
第一次做的硬到可以丢到对面街再弹跳回来
哈哈。。。。是真的很硬下。。。
今天我成功了!太高兴了!!
蛋糕非常的柔软~~~
有点像海绵蛋糕 ^_^
迫不及待切了拿去妈妈家给她品尝
妈妈说真的是太好吃了!
她还以为是烘的香蕉蛋糕涅。。。哈哈。。。

材料A:
香蕉泥 200 克
牛油香精 1 滴 (可以不加或换成香草精)
苏打粉 1 小匙

材料B:
鸡蛋(中) 3 个
黄糖 60 克
特幼粉 100 克
发粉 1/2 小匙
粟米油 65 克

1。材料A一起搅拌均匀,备用。
2。特幼粉及发粉混合均匀,备用。
3。鸡蛋及黄糖用高速打至松发、颜色变白。
4。筛入面粉,倒入香蕉泥及粟米油,使用刮刀小心搅拌均匀。
5。倒入已铺上烤纸的烤盘内。
6。蒸锅内烧滚水,用大火蒸25分钟。

注:步骤4在搅拌时要顺着同一个方向进行,像在搅拌戚风蛋糕的面糊那样,动作要轻,不要搅拌过头,不然蛋糕会变成kueh那样硬硬的。

20 comments:

  1. 嗨 星姐
    我昨天试做你的蒸香蕉蛋糕,好好吃喔!!
    谢谢妳的食谱!!
    但是为什么我蒸蛋糕的底部会有一点点湿和黏的??

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  2. swee:
    底部有点湿黏应该是面糊搅拌过度导致沉淀了……
    你是倒入烤盘后就马上拿去蒸还是等了一会儿才蒸呢?

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  3. 星姐,谢谢妳的回复!!
    真的很羡慕妳的一双巧手和对烹饪的热诚,妳好棒哦!!我的蛋糊倒进烤盘就马上放去蒸了。蛋糕体的底部有一点点的湿黏,我的蛋糕纸抹了油的才倒蛋糊的,有关系吗?

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  4. swee:
    你太夸奖我了,我是粗人的手才对……
    放进蒸锅时的水是滚的吗?

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  5. 有学到妳十分之一,就好满足了 :)
    有呀,我将要拌好蛋糊之前就把水烧滚,放去蒸的时候,水是滚热的。我把蒸好的蛋糕切好放碟,稍凉的时候蛋糕体底部会有点湿黏着碟子。是抹油的问题??我试下抹油后的蛋糕纸,再用纸巾把油吸一吸,不知道有没有用?? 我是不是头痛,却去医脚,没找到根源呢??

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  6. swee:
    下次别抹油再试试看吧……(我也不知道有没有影响到蛋糕底部变湿黏)

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  7. 哇,还以为最快妳今晚才能回复我呢!?
    好高兴喔,妳真的很热心和无私,衷心的谢谢妳!!我试了再告诉妳 :)
    多一点爱心,多一点无私,多一点包容,
    让世界变得更美丽!!

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  8. swee:
    呵呵……如果每个人都可以做到你说的那几点,世界真的会变得很美丽!

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  9. 星师傅,昨天我做的蒸香蕉蛋糕,够松软哦,没放香精气味也够香浓!! 底部不湿黏了:)
    我觉得是
    1)油的问题 - 油太多会过湿,妳的食谱没加
    其它液体材料,除了粟米油。
    2)我的问题 - 我没有正确的掌握份量,因为
    我只有量杯,会不准啦!!
    我这次粟米油放少了,底部就不湿黏了。
    我的量杯量液体只有ml,没gram,请问ml换gram是多少??
    妳觉得烘培蛋糕用的烤箱,有风扇好还是普通的好?Happy always !!

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  10. Swee:
    哇。。。不要叫我师傅……
    恭喜你成功做了松软的蒸香蕉蛋糕!~~
    ml换成gm吗?……好像不大准呐……因为每种材料的轻重都不一样的,因为有些液体材料比较浓,换成gm的话它就会比较重,液体比较希的重量会比较轻。。。
    烤箱当然是有风扇的比较好,因为烤得比较均匀

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  11. 哈哈,做成了松软的蒸香蕉蛋糕还不是妳的功劳 :):)
    但是我还有一点想请教星师傅妳(又来师傅了,改不了口啦,你当之无愧啦,就请妳收我吧?!哈哈lol~~)
    就是我用叉子捣烂香蕉糊不够,还有一粒粒小的香蕉颗粒很难捣烂,可以用果汁机打吗?还是有更好的法子??

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  12. Swee:
    我还不够资格收徒弟啦。。。:P
    捣烂香蕉不需要惊动果汁机,你只要将香蕉放入干净的透明塑胶袋里面挤挤柔柔几下,香蕉就完全变成泥了。(我家里都会买不同尺寸的透明塑胶袋来使用,就是那种圆筒形的,然后可以一张张掰开来使用的塑胶袋)

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  13. Thank you very much, i will try it out next time... lol

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  14. 你好,我是第一次尝试做糕点,平时都不进厨房的,哈哈,希望你多多指教。

    请问牛油香精和特幼粉英文叫什么?普通超级市场有卖吗?

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  15. hi...hsling 姐你好.
    想请问一下你什么是苏打粉?和英文是什么?在哪里可以买到?还有黄糖和细砂白糖是否有分别??

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  16. yvion:
    苏打粉 = baking soda
    各大小超市都可以买到。

    要是将黄糖改为白糖的话,可能口味上会有少少不一样。黄糖有它独特的香气~

    ReplyDelete
  17. yvion:
    苏打粉 = baking soda
    各大小超市都可以买到。

    要是将黄糖改为白糖的话,可能口味上会有少少不一样。黄糖有它独特的香气~

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  18. hi,hsling 姐,你好。。
    苏打粉 = baking soda = baking powder 是吗?? 还有黄糖是不是在哪里都买得到呢??
    还有如果没有牛油香精,那要换什么材料呢??

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  19. 想请问,如果面粉我换成自发面粉可不可以呢?
    粟米油可不可以用牛油代替?

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