传统白粿

不要误会，这个看起来像月饼的东西其实不是月饼，是砂劳越福州人喜欢吃的传统白粿。最近才开始学会了自己做来吃。看到家里的月饼模平时都没有用武之地，突发奇想的就拿它来帮我的白粿做造型。其实做这种传统白粿是有它自己的木模，我没有特地去买，因为没有经常做来吃。偶尔做的话用这种弹簧的月饼模来弄也是可以的，一物二用嘛，呵呵呵……

今天先教大家怎么自制传统白粿，下一篇才跟大家分享白粿的烹调方式。


（可做12片）

粘米粉  250克
木薯粉  150克
盐  1小撮
滚水  480克
食油  3大匙

1. 粘米粉及木薯粉倒入盆内混合均匀。
2. 滚水加盐搅拌，接着淋入粉内，将粉烫熟。马上使用汤匙搅拌成粗团。加盖以免被风干。
3. 等到不烫手时，加入食油搓揉至光滑。如果还是很粘手的话，双手可以抹上适量的食油。
4. 品均分割为12份，搓圆后使用月饼模压出形状。
5. 排入已铺纸及抹油的蒸笼上。
6. 蒸锅内的水煮滚，放上蒸笼，中火蒸20分钟即可。熄火后在表面扫上薄薄的一层食油。
7. 待凉后收进带盖的容器内。（吃不完的可以放入冰箱冷藏）