红麴戚风蛋糕

脱模后的蛋糕

蛋糕切片

烘烤前

出炉后

红麴粉是东东寄来送我的，我这里买不到，谢谢东东～

食谱是取自孟老师的100道蛋糕

蛋糕很好吃，我们家都是第一次吃到加了红麴粉的蛋糕

我是吃不出来有什么特别的味道，不过汗尼说有！他说很特别的味道

妈妈说那个红色的花纹很美，她吃了两片

姐姐也吃了两片，过后问我还有吗？我说没有了，我自己要吃啦！

(20cm中空模)

A：红麴粉  2小匙，清水  2小匙

B：蛋黄  4粒，幼糖  30克，香草精  1/2小匙，葵花籽油  35克
       鲜奶  70克，低筋面粉  90克，发粉  1小匙

C：蛋白  4粒，塔塔粉  1/4小匙，幼糖60克

1. 材料A事先搅拌均匀，备用。
2. 蛋黄、幼糖及香草精使用打蛋器搅拌均匀。分别加入葵花籽油及鲜奶继续搅拌。
3. 同时筛入面粉及发粉，拌匀。
4. 塔塔粉及60克幼糖混合均匀。
5. 另一容器内，放入蛋白。使用搅拌机打至起泡。分3次加入做法4的幼糖及塔塔粉，打至提起搅拌机，蛋白呈现小弯勾的状态即可。
6. 取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌合，接着倒回剩余的蛋白霜内，轻轻拌匀。
7. 取大约125克的面糊与材料A拌匀。
8. 做法7的面糊倒入剩余的面糊内，使用刮刀随意搅拌3-4次即可。
9. 倒入烤盘内，铺平，提起烤盘往桌面敲几下以排出多余的空气。
10. 放入已预热的烤箱，150度上火烘烤15分钟，接着改为上下火继续烘烤20分钟。（温度及时间仅供参考）
11. 出炉后马上倒扣烤盘，待凉后才将蛋糕脱模。