叉烧包 （附包子皮食谱）

叉烧包~我最爱吃刚出炉的叉烧包~耶……

包子皮食谱：可做8粒

水仙粉/Hong Kong Flour 300克

发粉 1小匙

即溶酵母 1/2 + 1/4小匙

幼糖 30克

粟米油 2大匙

清水 180克

1. 除了清水，全部材料倒入搅拌缸内。
2. 启动搅拌机，慢慢加入清水，不要一次过全部加入。
3. 搅拌成团后停止继续加水。（面团软硬度要适中，不要太湿也不要太干）
4. 使用中速搅拌至光滑有弹性。
5. 取出面团，松弛10分钟。
6. 用擀面棍将面团擀开，挤掉多余空气。
7. 滚圆后继续松弛10分钟。
8. 重复步骤（6）。
9. 将面团分割为8份，包入内馅，直接排进蒸笼里。
10. 发酵15分钟。
11. 冷水开始蒸，水滚后算起蒸15分钟。
12. 熄火后等待5分钟才打开锅盖。