早餐店蛋饼卷

~ 葱花肉松蛋饼卷 ~

~ 香菇热狗蛋饼卷 ~

食谱来自小小米桶的写食厨房

材料 A：（可做4片饼皮）

高筋面粉 8 大匙

玉米粉 2又1/3 大匙

水 200 毫升

盐 少许

材料 B：（这是一份蛋饼所需的蛋液）

鸡蛋 1 个

水 1 大匙

1. 将材料A拌匀，静置30分钟。接着将面糊分成4份。
2. 烧热不粘锅，抹上少许油，倒入一份面糊，举起锅子转圈让面糊摊成薄饼，一小火煎熟后翻面，待两面煎熟后取出。重复相同步骤完成所有饼皮。备用。
3. 材料B搅拌均匀。4张饼皮要准备好4份蛋液。
4. 用小火烧热不粘锅，抹上少许油，倒入蛋液，紧接着盖上一张饼皮，用小火煎至蛋熟，翻面。
5. 铺上肉松或是预先煎好的香肠，卷起即可。

注：材料B的蛋液可自行加入葱花或者是玉米粒，做成葱花蛋饼或是玉米蛋饼。