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Friday, April 4, 2014

豆沙包(附包子皮食谱)



包子皮食谱是网友0620给我的。这包子皮面团需要发酵两次,由于我是晚上做,时间紧迫,所以擅自更改了发酵时间,不过成品出来还真满意,包子放到隔天无需过蒸还是保持柔软的状态。将图片上载到FB,原本打算等0620放食谱在她部落格,然后我做个连接就可以了,结果她说暂时还没有轮到这包子食谱。。。可是我看到FB那边很多人期待着这食谱了,没办法也要抽出点时间将食谱打出来。


材料A:
包粉  250克
幼糖  40克
即溶酵母  1/2 + 1/4小匙
清水  140克
玉米油  2小匙

材料B:
包粉  1小匙

  • 将材料A放入搅拌缸,使用中速搅打至光滑,大约20分钟。
  • 滚圆后放入盆内,加盖发酵15分钟。
  • 将面团倒出来,洒上材料B,揉至光滑,大约5分钟。
  • 分割面团,滚圆,休面5分钟后开始整形或包入馅料。
  • 将整形好的面团放在油纸上,排入蒸锅内。
  • 加盖发酵30分钟。
  • 冷水起蒸,水滚后算起蒸15分钟。
  • 熄火,待5分钟后才打开锅盖。