Thursday, May 14, 2009

甜薯面包





高筋面粉 310 克
全麦面粉 45 克
奶粉 10 克
幼糖 60 克
盐 1/2 小匙
即溶酵母 2 小匙
橙色番薯泥 150 克
蛋液 40 克
清水 100 克 (可自行增加或减少,视番薯泥的湿度而定)
牛油 50 克

装饰用:
蛋液 适量(扫面用)
即溶卡司达粉 50 克
清水 120 克
  1. 所有材料(除了牛油)倒入搅拌缸内揉成团。
  2. 加入牛油打至可拉出薄膜。
  3. 盖着发酵40分钟。
  4. 排气、分割、滚圆、松弛面团。
  5. 将小面团压扁后再滚圆,接着排入烤盘内。
  6. 用保鲜纸盖着发酵45分钟。
  7. 扫上蛋液,挤上卡司达酱。
  8. 预热烤箱160度,烘烤25分钟或至表面金黄色。
注:-
卡司达酱做法:将即溶卡司达粉和清水一起搅拌均匀即可。

9 comments:

  1. Thanks for sharing this recipe. Yesterday I just tried to bake hot cross bun using your recipe, the taste was wonderful.

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  2. Emile Zola@life:
    不用客气!

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  3. hsling:
    这个食谱可以做成土司吗?

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  4. hsling:
    看了你的blog 和在星厨房的食谱把我的
    烹饪兴趣挖回出来了,从你这儿抄了很多
    食谱,真的谢谢你!希望你继续研究新食谱
    让爱好烹饪的朋友们得益。

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  5. Sharon:
    这个我也是才做过一次而已,没有试过放吐司模来烘烤……
    很高兴你会喜欢我的部落格,谢谢你的支持!

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  6. I tried this yesterday. Very soft and yummy even without any filling! Thanks for sharing!

    Cheers,
    Yen Li

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  7. Hello Hsling! Your potato bread looks so nice! I love to eat potato bread too. I try to bake but seems like unsuccessful. Can i get your professional advice?
    1. My hands will very sticky when roll the dough. Is it correct or i put too much of water/ potato?
    2. For top filling, i have follow your recipe which is custard powder 50g mix with water 120g. But it still very liquid even though i add much of custard powder. Can u advice me what is the problem?
    Thank you in advance for your reply.

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