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Friday, May 1, 2009

汤种燕麦土司

汤种:
燕麦片 40 克
清水 100 克

面团:
高筋面粉 300 克
全麦面粉 80 克
奶粉 30 克
幼糖 40 克
盐 1 小匙
即溶酵母 2 小匙
清水 180 克
牛油 25 克

  1. 准备汤种:燕麦片及清水一起用小火煮至水完全被燕麦片吸收。用保鲜纸包好放入冰箱冷藏一个小时。
  2. 全部材料(除了牛油)及全部汤种放入搅拌机内揉成面团。
  3. 加入牛油打至可拉出薄膜。
  4. 盖着发酵40分钟。
  5. 取出、排气、分割成3份、滚圆、松弛面团10分钟。
  6. 将每个面团分别杆成长条形,卷起后排如土司模内。
  7. 用保鲜纸盖着发酵45分钟。
  8. 预热烤箱150度,烘烤45分钟。(仅供参考)

4 comments:

  1. 本来很想做,但是看了你的食谱
    380克的面团用手揉@.@
    投降了~.~

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  2. 树荫下:
    我试过用手揉500克的面粉耶……嘿嘿!~~
    最后双手变成酸手~~~~

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  3. 星,我跟着你做了这土司.真的好好吃.总算手酸是值得.
    告诉你哦,我把你加进我的部落格里,你不会介意吧.你是第一个...嘻嘻

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