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Tuesday, November 18, 2008

自制上海年糕 / 白果

先在方形烤盘铺上烘培纸/锡纸
然后抹上一层食油
我比较建议使用锡纸,因为比较容易撕开
烘培纸会比较黏~~~


将面团压入烤盘内,必须压实

可以学韩国人那样〖辣炒年糕〗又或者是
像我那样简单炒,嘻嘻。。。
我只加了肉碎、虾仁、干葱及皇白菜
调味料只有胡椒粉,生抽及酱油膏
(以炒果条的配料来炒也是很合适)


阿查拉,你有在看吗?我附上食谱了 ^_^

粘米粉 110 克
糯米粉 50 克
木薯粉 10 克
澄粉 20 克
滚水 320 克
食油 2 大匙


  1. 全部的粉类一起过筛。
  2. 将水烧滚,加入食油,然后一次过冲入粉内。
  3. 使用塑胶刮刀搅拌成面团,要小心,不要烫到手!
  4. 当看到面团内没有生粉粒时,用湿布盖着盆,静置30分钟。
  5. 将面团压入事前准备好的烤盘。
  6. 用大火蒸25分钟。
  7. 必须待完全冷却了才切片。

7 comments:

  1. 看似很简单的做法,
    可是我怕做出来回软软粘粘的不能切块。

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  2. Ching,蒸熟后必须要完全待凉后才切片,它不会软软黏黏的啦!~~~切好后放在一堆当然会互相黏来黏去,可是下锅炒时很容易就分开了 ^_^

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  3. 这个年糕硬度如何? 会很Q吗?

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  4. 美女,真的好像韩国人的炒年糕,不同的是它们炒的都是红红的~你的年糕配上虾好吸引。。
    食谱我抄下了,谢谢你^^
    美女,想请问你酱油膏是哪个浓浓的黑酱油吗?

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  5. Twister,年糕吃起来有Q劲,也很软,不会硬也不会黏牙 ^_^

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  6. 小皇后,每次韩剧里面看到的炒年糕都是红红的,看起来辣辣的,然后有很大片一下,嘻嘻。。。除了虾,我们家也喜欢和酱油蚶一起炒,也是很好吃~~

    我是买有机酱油膏,它不会黑,而是褐色的,所以炒出来不会黑黑的 :P

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  7. 嘿嘿。。我试过作韩式年糕,但和上海年糕口感有何不同呢?

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