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Tuesday, August 5, 2008

QQ的包子皮


(以下材料可做 8 个包子)

包粉 250 克
即溶酵母 3 克
幼糖 1+1/2 大匙
发粉 1/2 小匙
白油 10 克
温水 145 克


  1. 所有材料,除了温水,用手搓成面包粉的状态。
  2. 倒入温水,揉成面团。然后将面团揉至有弹性,大约 30 分钟。
  3. 将面团分成 8 份,然后直接包入喜爱的馅料。
  4. 将包子直接放入蒸盘内,盖着发酵 45 分钟。
  5. 蒸锅内将水烧热,无需滚(可以看到锅边起泡泡)倒入 1 小匙的白醋。
  6. 将包子蒸 20 分钟。
  7. 熄火,不要马上打开锅盖,先等 3 分钟后才打开锅盖,这样包子皮才不会起皱。
  8. 打开锅盖,热腾腾 Q Q 的包子可以吃了!

18 comments:

  1. 你的意思是在蒸锅内将水加白醋?为什么?

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  2. 树荫下,在水里加白醋是会让包子皮变得白白的。

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  3. oh,icic..可惜我不会做包,做包很难!因为要揉上30分钟,要命呀!

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  4. 树荫下,其实30分钟听起来好像很久酱,可是做起来时不知不觉的时间就过了30分钟喔!也不需要用吃奶的力来揉面团啦,像平时洗衣服那样子的动做来揉面团就可以了。

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  5. 很paiseh,我是用洗衣机来洗衣的,很少用手洗!所以练不到一手好力.你就好,有汉尼帮忙揉,我的...唉!只会在一边冷笑.

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  6. 树荫下,真是个幸福的人,竟然没有用手洗过衣服。。。那么如果你要做面包的话,我建议你去买一台面包机来帮你吧。

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  7. 老师,
    我想请问你。。我可以拿包粉来代替高筋面粉做面包吗?

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  8. 今天我妈妈拿了你QQ的包子皮的食镨做包,真的很QQ,妈妈很高兴哦!要我向你说谢谢!嘻嘻!

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  9. hi hsling,我想请问为何我做的包子冷了会变硬呢?看了好伤心呐。。。

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  10. Anonymous,请问你是采用了我的包子皮食谱来做的吗?因为这包子皮我已经做了很多很多次了,每次放凉了它都不会变硬,还是QQ的。如果放在有盖的container里面不被风吹到的话,放到第二天还是不会变硬喔!

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  11. 白油是什么?

    包粉的英文名叫什么?

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  12. 匿名者,

    白油是shortening,包粉是高筋面粉或者是high protein flour

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  13. 啊,原来包粉是高筋面粉。那我就可以用上次剩下的来做面包了。
    谢谢你哦,hsling.

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  14. mayyee:
    我要纠正一下,上次我回答包粉是高筋面粉是错误的。后来我问了原料店的人,她们说包粉跟高筋面粉是不一样的。

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  15. 不好意思,我想问下你说放在蒸盘发哮45分钟,请问可以说清楚点吗?因为我都是用平时煮饭的锅来蒸东西的,可以吗?

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