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Sunday, July 27, 2008

大理石蛋糕


材料 A:-

蛋白 4

细砂糖 70

柠檬皮 1


材料 B:-

牛油 150

细砂糖 100

蛋黄 4

鲜奶 80 ml

自发面粉 170

可可粉 1 大匙

肉桂粉 ¼ 小匙 (随意,可以不放)

  1. 蛋白用高速打至起泡,倒入 70 克的细砂糖一起打至硬。加入柠檬皮搅拌均匀。
  2. 于另一盆内,牛油及100 克的细砂糖一起打至白,加入蛋黄后继续打发。加入鲜奶搅拌均匀。
  3. 将一半的蛋白和(2)一起用塑胶刮刀搅拌均匀,筛入面粉,继续搅拌。
  4. 将(3)的面糊倒入剩下的蛋白内,混合均匀。
  5. 舀出 1/3 的面糊于另一个盆内,筛入可可粉及肉桂粉,混合均匀。
  6. 烤盘铺上油纸,倒入一半的原味面糊,然后倒入可可面糊,再将剩余得原味面糊全部倒入烤盘内,最后用筷子在面糊内不规则的搅几圈,做成云石图案。
  7. 预热烤箱 160 C,烘烤50 分钟。


6 comments:

  1. Hsling姐,请问这个蛋糕要用几寸的模呢?

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  2. 匿名者:
    上次我用6寸模,觉得有点小,因为蛋糕的中间部分高高的像座山,嘻嘻。。。下次做可能我会改用大一点的烤盘,例如7或8寸模

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  3. Hsling姐,我昨晚做了你的大理石蛋糕哦!我觉得只有70%成功咯!请问把原味和可可面糊分别倒入烤盘时,需要用刮刀把每一层都弄平吗?我有这样做,会不会这个原因使蛋糕发不大高而且没有云石图案(只看到一层可可颜色的)呢?我觉得很难把鲜奶和牛油糊搅拌均匀,请问你是怎样弄的?

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  4. 匿名者:
    步骤二我是使用电动搅拌机来搅拌的。
    步骤三开始才用塑胶刮刀来拌匀。
    我没有用刮刀将每一层都弄平,因为就是要让它乱一点等下才会像云石嘛…

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  5. 想请教一下。。
    为什么我每次做的蛋糕都会有一层硬硬的。。。 没有发起来,蛋糕不会发的理想。。。 haiz。。 连最普通的海绵蛋糕,牛油蛋糕,雪纺蛋糕都是这样。。。 救命。。越做越没心情。。。

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  6. 请问柠檬皮是指真的柠檬皮?对不起。我第一做蛋糕。谢谢

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