馒头 （中种 / 二次搅拌法）

近来我的帖子好像都经常出现白泡泡的包子馒头，嘻嘻嘻。。。没办法，因为家里有个嘴挑的小孩，这个不吃那个不吃的，真令人头痛。。。幸好到目前为止他尚可接受馒头及白吐司，不然每天给他吃饼干也不是一个办法（他超喜欢吃饼干）

这款馒头采用了孟老师的二次搅拌法/中种做的，成品我很喜欢，弹性十足。

材料A:
水  165克
即溶酵母  1/2小匙
包粉200克

材料B:
包粉  100克
幼糖  10克
玉米油  1小匙

• 材料A混合搅拌成面糊状，盖上保鲜膜室温下发酵60分钟。
• 加入材料B揉至光滑状。
• 分割后滚圆，静置10分钟后再压扁，然后滚圆。
• 将滚圆后的面团放在油纸上，排入蒸锅内，加盖发酵20分钟。
• 冷水起蒸，水滚后算起蒸15分钟。
• 熄火后待5分钟后才打开锅盖。