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Monday, October 17, 2011

绿茶炼乳磅蛋糕

出炉后的蛋糕，看不出来有什么不妥，心想这次应该成功了

天哪！切开来看，蛋糕整个像kueh那样，差点晕倒……

失败的蛋糕。。。看上面第二张照片就知道了……
整个蛋糕是沉淀的，啊！！！为何会如此？

其实这是我第三次做这款蛋糕了，第一次做的有少许沉淀
第二次做的没有拍照，因为还是会沉
这个是第三次做的，最失败，几乎整个蛋糕变成kueh那样……

我用F & N Vitaminised Sweetened Creamer做的
材料及做法都跟足了Wendy教的，面糊倒进烤盘时是呈现一般
牛油蛋糕的那种绵密的状态，出炉后的蛋糕看起来也是很正常
就是不晓得为何切开后的蛋糕组织会变成kueh那样。。。

20 comments:

  1. 38隐形人October 17, 2011 at 9:05 PM

    本来看第一张
    我也是想
    yer绿茶的
    好吃
    美丽 :$

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  2. hslingOctober 17, 2011 at 9:06 PM

    38美眉：
    接着看到第二张。。。。
    。。
    。。
    会让人倒胃口吧？。。。呜呜呜呜。。。

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  3. hanushiOctober 17, 2011 at 9:09 PM

    为什么会这样？我就是很怕做牛油蛋糕。。。　有时候，外面美美，里头就。。。　。。。　

    我替你感到难过。

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  4. hslingOctober 17, 2011 at 9:11 PM

    hanushi:
    我也不晓得为什么会这样……伤心死了。。。
    谢谢妳的安慰～

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  5. Lim PSOctober 17, 2011 at 9:37 PM

    我看第一张相片涨得真美！
    心想一定很美味可口。
    加油！会不会炼乳太重的关系所以沉淀?

    星，有食谱吗？
    我也来做看看到底是什么问题。
    谢谢。

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  6. hslingOctober 17, 2011 at 9:39 PM

    Lim:
    食谱妳按‘第一次’那边，我上次有做连接了

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  7. Jessie-CookingMomentsOctober 17, 2011 at 9:52 PM

    hsling:
    I'm very tire now but still want to write this before going to sleep,sorry dont have time to translate. Sometimes I also have the same problem when baking cake.

    I've read from somewhere before in regards of making a successful cake (but don't know whether it is related to this problem or not),

    the tips are:1) use all the ingredients in room temperature esp for eggs, butter, milk etc, take them out of the fridge for few hours coz the coldness can affect the batter. 2) Do not over mix the batter.

    Hope some experts can give us a better advice

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  8. shanOctober 17, 2011 at 10:01 PM

    帮不上忙，所以来为你加油打气！

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  9. 鲸鱼蓝蓝蓝October 17, 2011 at 10:08 PM

    会是搅拌过度吗?
    我猜啦......
    加油喔:)

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  10. ~董夫人～October 17, 2011 at 10:38 PM

    来跟星。。加油。。
    你是最好的。。

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  11. bernice's kitchenOctober 18, 2011 at 12:26 AM

    我也想知道原因所在。。。。

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  12. iceamericanosOctober 18, 2011 at 4:17 AM

    Could it be that u must use sweetened condensed FULL CREAM MILK to do it? Did u ask Wendy?

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  13. hslingOctober 18, 2011 at 8:44 AM

    Jessie:
    妳说的那几个点我都有follow，面糊也没有搅拌过头，可是它还是失败了……



    Shan:
    谢谢妳～



    鲸鱼：
    我搅拌至全部均匀，呈现一般牛油蛋糕的那种面糊状态就停止搅拌了……



    董夫人：
    谢谢妳！



    Bernice:
    我姐姐说她也要试试看，看看效果如何



    iceamericanos:
    我还没有去问Wendy...

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  14. ykarenOctober 18, 2011 at 9:29 AM

    加油。加油。

    请问，什么是磅蛋糕？跟牛油蛋糕一样的吗？

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  15. J.OOctober 18, 2011 at 11:22 AM

    加油(^-^)
    我相信你的功力

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  16. Small Small BakerOctober 18, 2011 at 2:13 PM

    我也很想知道为什么。会不会是用的鸡蛋太大？

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  17. Jessie-CookingMomentsOctober 18, 2011 at 2:25 PM

    喔，希望有救星出現！我也想知道多一點來改善我做的蛋糕。加油！

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  18. hslingOctober 18, 2011 at 4:46 PM

    ykaren:
    谢谢～
    其实跟牛油蛋糕差不多，是兄弟，嘻嘻嘻……



    东东：
    谢谢妳的鼓励！



    SSB:
    我跟着食谱用大鸡蛋的……（去壳后重量大约65克）



    Jessie:
    嗯咯……

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  19. Cindy KhorOctober 18, 2011 at 8:41 PM

    失败是成功之母，加油！……^.^……

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  20. ddOctober 20, 2011 at 8:39 PM

    一些蛋糕材料加了粘稠的固液体，搅拌时一定要一个方向，不然很容易造成沉淀，下一次做试看一个方向搅拌，动作要轻。

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