Thursday, December 30, 2010

九层糕 Kuih Lapis


一二三四五六……只有6层而已,哈哈哈……
因为烤盘太大了,所以成品出来是又宽又扁
下次要用6寸的烤盘才可以

说说味道吧!大家都说 ‘灰常好吃’!嘿嘿~
(我最喜欢听到‘好吃’两个字了,超有成就感的!)


(6寸烤盘)

粘米粉 80克
木薯粉 1 + 1/2 大匙
面粉 20克
幼糖 75克
椰浆 125克
清水 325克
食用色素 数滴
  1. 烤盘抹油,放入蒸锅内,将蒸锅内的水烧开。
  2. 除了色素,全部材料搅拌至糖完全溶解。
  3. 分成两份,一份加入色素拌匀。
  4. 倒入一层白色粉浆,大约0.5公分厚。
  5. 蒸5-8分钟至熟。
  6. 倒入一层颜色粉浆,大约0.5公分厚。
  7. 蒸5-8分钟至熟。
  8. 重复步骤4至7直到所有粉浆蒸完为止。
  9. 注意,途中若是蒸锅需要加水,要加入滚水。
  10. 待凉后才切片享用。

Wednesday, December 29, 2010

叉烧包 (附包子皮食谱)


叉烧包~我最爱吃刚出炉的叉烧包~耶……


包子皮食谱:可做8粒

水仙粉/Hong Kong Flour 300克
发粉 1小匙
即溶酵母 1/2 + 1/4小匙
幼糖 30克
粟米油 2大匙
清水 180克
  1. 除了清水,全部材料倒入搅拌缸内。
  2. 启动搅拌机,慢慢加入清水,不要一次过全部加入。
  3. 搅拌成团后停止继续加水。(面团软硬度要适中,不要太湿也不要太干)
  4. 使用中速搅拌至光滑有弹性。
  5. 取出面团,松弛10分钟。
  6. 用擀面棍将面团擀开,挤掉多余空气。
  7. 滚圆后继续松弛10分钟。
  8. 重复步骤(6)。
  9. 将面团分割为8份,包入内馅,直接排进蒸笼里。
  10. 发酵15分钟。
  11. 冷水开始蒸,水滚后算起蒸15分钟。
  12. 熄火后等待5分钟才打开锅盖。

Monday, December 27, 2010

鸡蛋糕戚风


原食谱来自:东东

正如其名,这蛋糕真的很够鸡蛋味……哈哈哈。。。。
喜欢蛋香味的人肯定会喜欢它!
相反的,如果您讨厌鸡蛋味的话,还是别尝试它了……

难得可以将戚风蛋糕给脱到美美没有破裂,高兴下!

Sunday, December 26, 2010

葡萄干牛油蛋糕


食谱来自:小晴妈妈

被我烤过头了,所以蛋糕的‘皮’看起来有点厚,呵呵呵……
葡萄干部分我用了100克黑色葡萄干加50克黄色葡萄干
喜欢葡萄干的我觉得这蛋糕是好吃的咯!


牛油 200克
幼糖 100克
鸡蛋 3个
面粉 170克
发粉 1/2小匙
黑葡萄干 100克
黄葡萄干 50克
  1. 牛油及糖打至松发,逐个加入鸡蛋,每加入一个需搅拌至完全吸收才加下个鸡蛋。
  2. 同时筛入面粉及发粉,接着下葡萄干。
  3. 使用刮刀拌匀即可。
  4. 倒入烤盘内,铺平。
  5. 预热烤箱150度,烘烤40分钟。(烘烤温度及时间仅供参考)

Friday, December 24, 2010

姜醋肉


乱煮的肉,味道还不错,用来配饭吃
要如何形容这道料理的味道呢?让我想一想……
…… …… ……

乌醋的酸、甜醋的甜、姜片的辣。。。

食谱吗?没有……因为真的是乱煮的

注:有没有注意饭粒的颜色怪怪的?那是因为我用普通白米加紫色糙米煮出来的饭

Thursday, December 23, 2010

虾子

买了4kg的白虾,花了RM90

看!很肥美也很新鲜~~

洋葱辣椒干炒白虾 ^_^

Wednesday, December 22, 2010

炒风干面


今天冬至,妈妈叫我去她家吃饭,顺便吃汤圆
由于只上半天班,所以放工后回家炒了风干面带去爸爸家一起吃

祝大家过个愉快的冬至佳节!

Sunday, December 19, 2010

Nutella Cupcakes


这款小蛋糕吖……味道很赞的涅!
就连我那不喜欢吃nutella的大姐都说好吃,哈哈哈……


(可做8个小蛋糕)

牛油 120克
幼糖 80克
全蛋 2个
蛋黄 1个
低筋面粉 120克
发粉 1小匙
Nutella 适量
  1. 牛油及幼糖打至松发。
  2. 分次加入全蛋液,每次加入都要充分搅拌均匀。
  3. 加入蛋黄,搅拌均匀。
  4. 同时筛入面粉及发粉,使用刮刀拌匀即可。
  5. 将面糊倒进纸杯内五分满,填入适量的nutella,再倒入面糊至纸杯八分满。
  6. 预热烤箱150度,烘烤20分钟。(温度及烘烤时间按仅作参考)

Thursday, December 16, 2010

全麦面包

我回来了!虽然家里楼上还是一片狼藉……
但是我的厨房还是可以做东西来吃啦!

这个是全麦面包,打算用来做汉堡包吃的空包
洒面的材料就是~芝士粉~

Tuesday, December 14, 2010

厨房休息中。。。

因为家里发生突发事件,可能这段时间都不能做烘培了
在这里先祝大家圣诞节及新年快乐!

I WILL BE BACK!

Sunday, December 12, 2010

鲔鱼面包


在收拾罐头储藏箱时无意间发现原来还躲着一罐油浸鲔鱼
想到最近可能不会做吐司,怕放久了待会儿又被我给遗忘
所以就用它来做成面包内馅,沥干油后与洋葱碎、盐及胡椒粉拌合
面包造型是从‘孟老师的100道面包’里面偷师的

通常面包表面的白芝麻不都是在最后发酵后才洒上的吗?
不过老师的做法比较特别,那就是在包入内馅后
直接扫上蛋液,接着裹上满满的白芝麻,然后才做最后发酵
大家可以试试看这个做法噢!

Friday, December 10, 2010

牛油白糖面包

将发酵好的面团,扫上蛋液后
用筷子狠狠的在中间部分插个洞(不要想歪……)
接着将牛油挤进小孔内,接着在面团表面洒上幼糖,最后进烤箱烘烤
香香甜甜的面包噢!

Thursday, December 9, 2010

Chocolate Chips Muffins


原食谱来自:Lydia

这是一款越吃越香的玛芬,喜欢玛芬的朋友可以试试看噢!


低筋面粉 1杯
幼糖 半杯
发粉 1小匙
盐 1/4小匙 (如用含盐牛油,盐可以省略)
鸡蛋 1个(AA级,打散)
香草精 1小匙
*酸奶 半杯
牛油 1/4杯(隔水溶化)
巧克力豆 半杯
  1. 面粉、幼糖、发粉及盐倒入搅拌缸内,使用打蛋器拌匀。
  2. 中间挖个洞,倒入蛋液、香草精,酸奶及溶化的牛油。
  3. 使用打蛋器搅拌均匀即可,不要过度搅拌。
  4. 加入巧克力豆,拌匀。
  5. 倒入纸杯内九分满。
  6. 准备一个铝制塔模,注入清水至塔模的一半高度,然后将装水的塔模与玛芬一起排入烤盘内。
  7. 预热烤箱150度,烘烤25分钟。(温度及烘烤时间仅作参考)
*酸奶制作方法:准备好量杯,倒入1/2大匙的白醋,接着倒入鲜奶至半杯的份量


Wednesday, December 8, 2010

全麦葡萄干面包


表面的杯灯是在烘烤前,扫上蛋液后用刀子划出的 '#'
好吃又营养的早餐面包!


Monday, December 6, 2010

炸番薯

去爸爸家看到一篮子的橙色番薯
嘿嘿~ 被我拿走了几个回家咯!

好久没有吃炸番薯了,晚餐后就随便调了一些面糊
将番薯去皮切成片,裹上一层薄薄的面糊下油锅炸至金黄色
yummy yummy~

Saturday, December 4, 2010

高钙鲜奶棒(中种法)

原食谱来自Carol

因为家里没有动物性鲜奶油,所以我以鲜奶来代替
烘烤前扫上蛋液后洒上一层幼糖来增加风味

Friday, December 3, 2010

宫廷酥饼


原创者是君之的宫廷桃酥

家里没有核桃,所以就将食谱中的核桃碎扣除了
成品出来是:“酥!酥!酥!!” 真的很酥!
原来要做出酥酥的饼干并不一定要使用上等牛油
用普通粟米油也一样可以做到酥酥的饼干呢!


粟米油 55克
全蛋液 10克
幼糖 50克
面粉 100克
发粉 1/4小匙
苏打粉 1/8小匙

扫面用:全蛋液
  1. 粟米油、蛋液及幼糖一起搅拌均匀。
  2. 面粉、发粉及苏打粉混合均匀后同时筛入(1)内,揉成面团。
  3. 将面团分成小块,搓圆。
  4. 压扁后排入以铺上烤纸的烤盘内。
  5. 表面刷上一层蛋液。
  6. 预热烤箱150度,烘烤之表面金黄色。

Thursday, December 2, 2010

简易蜂蜜小蛋糕


这是第二次做这款小蛋糕,第一次做的请按这里
下次再做的话我要做双倍的份,因为好吃!不够分……
老爸、老妈及姐姐都喜欢~

Wednesday, December 1, 2010

炸鱼排


炸的食物永远都是那么好吃!

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