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Saturday, February 27, 2010

香橙玛芬




虽说是玛芬，可是口感却比一般玛芬来得松软噢~~
不会实实的口感，妈妈说很好吃呢！
美中不足的是底部被我烘过头了一点，快要焦掉了……
可能是我放在最低一层烘烤的关系吧？……下次不可以了！


无盐牛油 125 克
幼糖 100 克
鸡蛋（A级）2 个，打散
橙皮屑 1 小匙
鲜橙汁 50 毫升
特幼粉 115 克
无铝发粉 1 小匙
盐 1/8 小匙

  1. 牛油及幼糖打至松发，加入盐拌匀。
  2. 分多次加入蛋液，每次加入都必须搅打至看不见蛋液才加入接下来的蛋液。
  3. 特幼粉及发粉混合后直接筛入（2）内。
  4. 接着倒入橙汁及橙皮，使用刮刀拌匀。
  5. 倒入纸杯内八分满，可做9个中型玛芬。
  6. 预热烤箱150度，烘烤20分钟。

37 comments:

  1. JeslynFebruary 27, 2010 at 7:34 PM

    哇，这个香橙玛芬很美叻！我也想试试看。不过我可能要等一阵子才能动手做叻。因为最近我在减肥啦。。。。

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  2. hslingFebruary 27, 2010 at 8:09 PM

    Jeslyn:
    谢谢你！
    我也是在减肥中，可是心里老想着要玩烘培……每次做好了蛋糕就要快快将它们送走，不然会吃到我肥肥！

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  3. PenagagirlFebruary 27, 2010 at 8:57 PM

    无铝发粉是一般的发粉吗?
    好美呀，我试做过，不成功咯！可能是打不够吧！

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  4. hslingFebruary 27, 2010 at 9:15 PM

    验光师：
    无铝发粉我在有机商店买的，用普通发粉/baking powder也是可以的。
    喔？……你试过了这个食谱吗？这么快吖？妳指的失败是怎样的失败法呢？

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  5. PenagagirlFebruary 28, 2010 at 2:12 PM

    就是不能发，口感实实的，总之与你的，差很远，哈哈！
    不过，我会在试试看，谢谢你！

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  6. 美牙February 28, 2010 at 4:22 PM

    我来吃个muffin...
    也祝你元宵快乐^^

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  7. gniFebruary 28, 2010 at 5:29 PM

    哇！你的蛋糕发的好美叻～～一定试试看。。

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  8. hslingFebruary 28, 2010 at 6:34 PM

    验光师：
    多数玛芬的口感都是实实的比较多……
    没关系，再试试看吧，期待你的松软玛芬噢！



    美牙：
    谢谢妳！元宵节快乐~~



    gni:
    谢谢！

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  9. eskieloverFebruary 28, 2010 at 6:35 PM

    哇，香橙口味我很喜欢吃啊。。
    酸酸甜甜好棒哦。。。
    星师傅，你的食谱我就带它回家了哦。。
    瓦咔咔

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  10. hslingFebruary 28, 2010 at 6:49 PM

    Eskielover：
    人家才刚刚从你家过来呢！嘻嘻……
    拜托你不要叫我shifu嘛……

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  11. ~董夫人～February 28, 2010 at 9:36 PM

    我今天下午做！！
    好吃！！！谢谢！！
    我不会无铝发粉，我用的是一般的发粉。。
    鲜橙我用橙汁。。。
    蛋糕还是很松软好吃哦！！
    不过，做麽不能像你那样发得尖尖？
    你知道吗？
    是不是我没用鲜橙和无铝发粉？

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  12. hslingMarch 1, 2010 at 8:10 AM

    董夫人：
    不用客气~~
    要玛芬发得高高的其中一个秘诀就是纸杯要选择底部比较窄的来制做，底部宽宽的纸杯做得玛芬会比较扁平

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  13. 梦缘March 1, 2010 at 1:24 PM

    你好！我在朋友的介绍下来到你的部落格，看了很多你的食谱，我开始想学，所以在你这里抄下做法和材料，准备好用具和材料，发现家里的微波炉和小型烘炉，不是你们用的烘焙炉，想请问你不知道在这样的情况可以做蛋糕吗？

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  14. hslingMarch 1, 2010 at 1:58 PM

    mengyuan:
    你好，谢谢你的支持~
    你的小型烘炉是怎样的？有分上下火吗？温度是几度到几度的那种？关于微波炉的问题我就不清楚了，因为没有使用过微波炉……

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  15. 梦缘March 1, 2010 at 2:12 PM

    我家的小型烘炉是有上下火，没有调温度，只有调时间0到15分钟而已，烘炉的表面有表明可以弄香肠、烤面包、汉堡包、Pizza的那一种，可以吗？

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  16. Sonia ~ Nasi Lemak LoverMarch 1, 2010 at 5:13 PM

    Your muffin look so beautiful and simple to bake, must try one day.

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  17. ~董夫人～March 1, 2010 at 5:39 PM

    星，谢谢。。指点哦。。
    我用的是宽纸杯咯！

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  18. hslingMarch 1, 2010 at 7:17 PM

    梦缘：
    你那个应该是吐司炉来的，没有温度控制器应该不适合用来烘蛋糕……



    Sonia：
    谢谢妳的称赞！
    这个玛芬很值得一试~~



    董夫人：
    下次妳试试看用底部比较窄的纸杯再试试看吧~~

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  19. gniMarch 1, 2010 at 7:28 PM

    现在才知道要尖尖要用底部窄窄的。。。今天做了，就是这个原因。。我的muffin也是扁扁的@～@，蛋糕一出炉，还很烫我就拨开一个来吃了。。真的是好吃！！

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  20. hslingMarch 1, 2010 at 7:46 PM

    gni：
    我也是后来才发现的，所以现在买纸杯都尽量选择底部比较窄的……可是家里还有一堆之前买的底部阔阔的纸杯涅！>_<...
    很高兴妳会喜欢这款蛋糕~~

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  21. youfeiMarch 1, 2010 at 10:44 PM

    嗨！ 这是我第一次参看你的网页就已经爱上它了。 你的muffin看起来好好吃！texture看起来很棒！

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  22. hslingMarch 2, 2010 at 8:22 AM

    youfei:
    你好！欢迎光临我的部落格~

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  23. 梦缘March 2, 2010 at 10:11 AM

    那就没办法唠！一定要去买一台新的，是不是只要是有调温度和调时间就可以了。

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  24. hslingMarch 2, 2010 at 11:28 AM

    梦缘：
    要可以调温度、时间及上下火功能的烤箱开可以噢~

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  25. 梦缘March 2, 2010 at 4:30 PM

    谢谢你的解释，其实你有好的介绍给我吗？或者在那里可以选购较好的。

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  26. hslingMarch 2, 2010 at 7:05 PM

    梦缘：
    不用客气，问到电器嘛……我就比较外行了，觉得妳还是去向电器行询问比较好呐……

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  27. JeslynMarch 2, 2010 at 7:32 PM

    星，我今天试做了香橙玛芬。 想请教您一下。为甚莫我的玛芬会发的圆圆的，不像你的尖尖的呢？还有就是我用150度烤20分钟， 玛芬好像还没熟呐。。。结果用了35分钟烤才熟。。。是甚莫原应呢？真是太感谢你了。。。。

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  28. JeslynMarch 2, 2010 at 7:33 PM

    星，我今天试做了香橙玛芬。 想请教您一下。为甚莫我的玛芬会发的圆圆的，不像你的尖尖的呢？还有就是我用150度烤20分钟， 玛芬好像还没熟呐。。。结果用了35分钟烤才熟。。。是甚莫原应呢？真是太感谢你了。。。。

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  29. hslingMarch 2, 2010 at 8:51 PM

    Jeslyn:
    关于那个烘烤的问题，我想是因为每个烤箱温度都有差，所以火候及时间要靠自己拿捏比较好……
    玛芬圆圆的？……有图片看吗？

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  30. JeslynMarch 2, 2010 at 9:44 PM

    星，谢谢妳的指点。以后，我会多注意我家那个烤箱的温度了。。。那发的圆圆的玛芬虽然有松发，口感也不错。可，看起来就没那么美了。。。 我在想，不知道是不是我的烤箱的温度不够高，所以才酱。

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  31. PenagagirlMarch 4, 2010 at 1:23 PM

    我昨天又试作，可是还不满意，为什么我的muffin湿湿的？我已经打得很久了，你知道为什么吗？
    我没有放盐，应该不是这个原因吧！

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  32. 梦缘March 9, 2010 at 11:55 AM

    朋友我想去买烘焙炉，相中的品牌是faber 24 liter，价钱是RM179.00，值得买吗？你可以帮我看看这台烘焙炉可不可以做饼干、小蛋糕，还有就是能不能做1kg的蛋糕呢！请你提供你宝贵的意见，这是的它的连接。
    http://www.pbbemall.com/mall/mch_product.jsp?pk.prod_id=344&merchant_id=faber

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  33. hslingMarch 9, 2010 at 7:35 PM

    梦缘：
    24 liter才买RM179，蛮便宜的了，上次我那台18 liter的就要RM160了……
    我的18 liter就可以做很多蛋糕、饼干及面包了，更何况是你的这台24 liter！……
    我建议你去多问几个人看看谁有用过这个牌子的烤箱，听听他们怎么说……

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  34. 楓April 1, 2010 at 12:03 PM

    hi hsling~

    不好意思，想请问你有关橙皮屑~
    该怎么样得到？是用鲜橙的皮吗？然后呢？

    由于是新手。。。有些问题可能很奇怪~见谅嚄。。~

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  35. hslingApril 1, 2010 at 8:37 PM

    失：
    用小刀小心的将橙的黄色外皮切下来，然后剁碎就是橙皮屑了，小心不要切到白色部分，因为会苦苦的……

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  36. 楓April 2, 2010 at 11:54 PM

    哦好的～收到～谢谢你～:)

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  37. annieSeptember 26, 2010 at 9:03 AM

    hi.. 昨天我跟了您的食谱做了这个muffin.. 可是为什么不会发得像你做的这样？温度和烘烤时间有关系吗？

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