Saturday, October 31, 2009

波特吐司(汤种)







收了Pit Yoon的礼物,当然不可以让她失望
翻了翻食谱,看到这吐司的份量应该会适合这吐司模
整形时做了5个面团排进吐司模内
看了有点担心,因为空间还有很多,心想这次可能
会做出矮矮的吐司了,嘻嘻……
跟着就进行最后发酵了,40分钟后看到面团
已经发到八分满了,高兴极了!嘿嘿~~
就盖上盖子,然后就去预热烤箱……
预热好之后就放进去烘烤了。。。

由于是第一次使用这烤箱来烘加盖吐司
心里有点担心温度的问题,太低又怕不熟
太高又怕它烤焦,所以一直守在烤箱的旁边看着里面
的吐司模(虽然看不到模内的面团发展……)

出炉后马上打开盖子查看一下颜色
呼……有上色,不错不错!
接着就倒扣出来放在铁架上待凉后才切片~~

波特吐司的口感:
软,少许Q劲,好吃!

Thursday, October 29, 2009

麻婆茄子豆腐

麻婆酱……

茄子……

豆腐……

Tuesday, October 27, 2009

欧蕾面包(二)



我……我……中毒了……
中欧蕾面包的毒,哈哈……

Sunday, October 25, 2009

欧蕾面包

发酵前……

发酵后……

初步整形……
跟着Carol的方法做成心型
(面团很软,很难做到美美的形状……)
然后铺上四分之一片的芝士片及火腿片
芝士片在下,火腿在上(避免芝士烤焦,哈哈……)
还加了两粒青豆做装饰,呵呵……


进烤箱前觉得料太少了,又多手铺了几条热狗上去
接着挤上一些美奈滋,撒上刨丝的cheddar cheese
及干oregano leave,最后在没有‘料’的面团部分
涂上蛋液,这样烘出来会比较上色及美~~

食谱来自Canary
(谢谢Canary分享这么好的食谱)

看看思念做的~~

Friday, October 23, 2009

班兰牛油小蛋糕






喜欢牛油蛋糕吗?试试这个松软的班兰味(Pandan)
牛油小蛋糕吧!~~

牛油 90克
幼糖 60克
鸡蛋 1个 (A级)
鲜奶 40毫升
自发面粉 110克
发粉 1/2小匙
Pandan Paste 1/2小匙

  1. 牛油及幼糖一起打至松白。
  2. 打入鸡蛋,继续打发。
  3. 自发面粉及发粉混合后一起筛入蛋糊内,接着倒入鲜奶及pandan paste。
  4. 用刮刀快速拌匀面糊。
  5. 倒入纸杯内,可做6个中型小蛋糕。
  6. 预热烤箱150度,烘烤25分钟至表面上色。

Bagel



Bagel是我喜欢的面包之一……
喜欢它的独特带有韧性的口感
喜欢它的制做过程,具有少许挑战性
喜欢它可爱的肚脐形状
喜欢用它来做汉堡包吃……

这次在煮的过程中比较小心了,尤其是在翻面时
上次粗手粗脚在翻面时不小心将衔接处弄坏了
这次不会了,嘿嘿~~~


高筋面粉 200克
幼糖 2 大匙
盐 1/8 小匙
即溶酵母 1 小匙
温水 115 克
白油 5 克

  1. 高筋面粉过筛,加入糖及盐混合均匀。
  2. 加入酵母及温水,揉成面团,大约15分钟。
  3. 加入白油继续揉至面团非常有弹性,大约30分钟。
  4. 盖着发酵40分钟。
  5. 排气,分割4份,松弛10分钟。
  6. 将面团擀成椭圆形,再卷成长条形,大约25公分,再做成圆圈形,衔接处要捏紧。
  7. 将整形好的面团放在烘培纸上,用湿布盖着发酵30分钟。
  8. 锅内煮滚适量清水,将一个面团(连纸)投入滚水内煮至纸自然脱落,接着翻面再煮大约5秒,捞起后排入已涂上牛油的烤盘内。
  9. 重复步骤8至所有面团都排入烤盘内。
  10. 预热烤箱160度,上下火烘烤25分钟或至表面上色。

Thursday, October 22, 2009

来自PitYoon的礼物。。。



那天在网友PitYoon家看到她做的长长肉桂面包
就好喜欢她的超长土司模哦~~~
因为觉得家里的那个8寸的土司模有点短……
就跟PitYoon提起那土司模的长度及价钱
没想到热心的PitYoon就直接问我地址了
我心里顿时觉得无比的温馨感动……
“谢谢你!PitYoon,我会珍惜它的”

打开土司模,原来内有乾坤呐!里面还藏了一些玛芬杯!
心里觉得怪不好意思的涅……害你破费了……
纸杯图案及颜色都很漂亮,我很喜欢~~~

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现实生活中我本身是没有什么朋友的人……
能够认识到你们这一群网友真的是我的荣幸!
大家都很关照我,也很支持我!
虽然彼此都没有见过面,只是偶尔在对方的部落格留言
可是感觉就像是认识很久的老朋友了!
希望这种感情可以一直维持下去……

Tuesday, October 20, 2009

太阳饼




一层又一层薄如纸的的酥皮加上被我改良过的内馅
太喜欢这饼了!!

外面买的甜死人不偿命的太阳饼
现在可以自己做来吃了,嘿嘿~ ~ ~

下午茶时间吃着自家太阳饼,配上一杯热茶……
原来享受可以是如此简单。。。

Monday, October 19, 2009

卡司达咖椰包




发觉hor……我最近做的包子都是这么丑的。。。
不知道问题出在哪里了,是发酵时间不够吗?
还是发酵过头了?……
因为蒸好的包子表面都会变皱皱的 =_=...

味道及口感方面完全没有问题!
没有重酵母味,包子皮也很柔软~ ~ ~
可是就是一个字--》“丑”
(如果大家看了觉得很恶心的话,请直说,我会删除它的)
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很想试试看用加了‘老面’的包子。。。
有空我会试试看的!

Sunday, October 18, 2009

脆皮鱼柳


那天看到美食节目教大家调脆浆来炸鱼柳
当时并没有将食谱记下来
就凭着有限的记忆力来回想该食谱,哈哈……

只记得有自发面粉,太白粉,冰水及食油
四汤匙的自发面粉及一小匙的太白粉
加入冰水调成很希很希的面浆,接着加入两小匙的食油
搅拌均匀后过滤面浆就完成了脆浆了!

将鱼柳切成条状,抹干水份
用盐及胡椒粉调味
锅内准备好炸油,先将鱼条裹上一层薄薄的面粉
接着沾上脆浆,最后投入热油内
炸至金黄色,捞起,沥干油即可!
脆卜卜的鱼条搭配黄瓜片及辣椒酱,好吃!!

Thursday, October 15, 2009

牛油饭



今晚吃点不一样的饭吧!嘿嘿~~~
里面有葡萄干及用牛油炸出来的干葱
没有加其他调味料,饭吃起来没有什么味道
只有淡淡的牛油及葡萄干味道
个人觉得还不错吃下!

单单吃没有咸味的饭当然是不可能啦……
所以还炒了苦瓜及红糟猪肉来配饭吃,懒惰拍下照片,呵呵。。。

Monday, October 12, 2009

巧克力蛋糕(蒸)




做这蛋糕的目的就是为了要消耗掉那罐可可粉
买太大罐了,怎么用都用不完。。。
还好做了这蛋糕后,只剩一点了,哈哈。。。
用完了这罐可可粉后,下一个目标是要买巧克力粉……
那天看到有在卖巧克力粉,就问老板娘它跟可可粉有分别吗?
老板娘说可可粉不香,巧克力粉很香~ ~ ~这就是分别啦!
可是涅……我觉得我买的这罐Van Houten Cocoa Powder已经很香了
难道巧克力粉比它更香吗?不懂。。。要买来试了才知道

说说这蛋糕吧!微湿加上松软的口感,不大甜
家人们都很喜欢!只有妈妈不喜欢,因为她比较喜欢咖啡。。。


材料A:
面粉 220 克,发粉 1 小匙,苏打粉 1/2 小匙,可可粉 50 克

材料B:
鸡蛋 2 个 (去壳后每个重量大约65克)

材料C:
淡奶 200 毫升,粟米油 200 毫升,热水 200 毫升,黄糖 200 克

  1. 材料A做法:全部混合均匀,过筛。
  2. 材料B做法:打入碗内用叉子打至蛋黄蛋白完全均匀即可。
  3. 材料C做法:全部材料搅拌只糖溶化。
  4. 准备蒸锅,将锅内水煮滚。
  5. 将做法1-3全部搅拌均匀,倒入已铺上锡纸的方形烤盘内,烤盘上面再用锡纸包裹着。
  6. 放入蒸锅内,中火蒸1小时15分。蒸的时候如果发现蒸锅内的水变少了,要注入滚水继续蒸。

Sunday, October 11, 2009

可乐饼



惨了。。。又吃油炸食物了……
因为那天买了马铃薯,想不出来要用它来做什么了
要简单又要好吃的就只有可乐饼了。。。
这次的可乐饼没有加肉类,只放了胡萝卜及鸡蛋而已
算是素食可乐饼吧?呵呵……

Saturday, October 10, 2009

卡司达面包


这个就是用那个跟它不是很熟的烤箱烘出来的面包了。。。
一共做了六个卡司达面包,焦了四个,只有两个勉强还可以见人
焦的那四个其实只是上面的芝士片被烤到变成非洲芝士
面包部分还好,没有焦味,还是可以吃……

× × × × × × × × × ×

不懂做么这个新烤箱的烤盘很难被推进烤箱里面
它很‘卡’,太用力推进去的话放在上面的东西会因为
突然来的震动而移位,很讨厌啦!!
不止烤盘会‘卡’,就连那个rack也是很‘卡’。。。
唉。。。怎么办?。。。
在烤盘边涂油的话又怕烤箱边边会变黏黏的……
害我都不想用它了……

Friday, October 9, 2009

腊肠番茄蛋


名副其实,腊肠+番茄+鸡蛋,呵呵……
当然还少不了蒜米啦!这个很重要的,少了蒜米味道就变差了……
调味料方面我只下了一点美极浓缩鸡汤而已
不加水,因为煮煮下番茄本身就会出水
对了,番茄的皮预先被我剥掉了,因为不喜欢吃厚厚的番茄皮……
简单,快捷又美味的一道菜肴~ ~ ~

Thursday, October 8, 2009

可爱厨房纸巾台


哈哈!这个是姐姐用她信用卡积分换给我的礼物~~
好可爱吖!
那个大象的鼻子用来固定纸巾的,它可以乔的噢 ^_^
底部还备有吸盘,可以牢牢吸在桌面上方便拉扯纸巾

Wednesday, October 7, 2009

乾坤豆干



不知道要给它取什么名字才好,乱乱盖个乾坤豆干吧!嘻嘻……
将两块豆干切开一半,小心的将肚子挖出来。。。
挖出来的豆腐不要浪费,压碎之后和肉碎,胡萝卜丝
再加入盐,胡椒粉,少许绍兴酒做调味
搅拌均匀后再塞入豆干内
接着在碗里打散一个鸡蛋,加两汤匙面粉做成面糊
锅内烧热油,将豆干沾满面糊后放到热油中炸至金黄色
捞起后沥干油,沾上辣椒酱,可以吃咯!

Tuesday, October 6, 2009

咖喱烧包




做得很丑,收口处都爆开了,哈哈……
煮了咖喱卜内馅,原本打算做咖喱卜的
可是涅……想到咖喱卜还要油炸,觉得麻烦
就临时换了皮料,就用烧包的皮吧!嘿嘿!
明明就捏紧收口处了,可是在烘烤的过程中它爆开了,讨厌!
这次的内馅加多了辣椒粉,所以比较辣~ ~
它很丑可是它很好吃!

Sunday, October 4, 2009

叉烧酥



食谱来自 Carol
不过内馅被我改为鸡肉叉烧了,呵呵……

这个是一个很健康的酥皮,因为没有使用牛油或是白油
而是采用了橄榄油,酥皮的口感没有牛油或白油来的酥
皮的口感带有一点嚼劲,像在吃福州人的光饼
可是它会比光饼松软,不会嚼到嘴酸酸……

还有一点就是忘了说,那就是这叉烧酥是我那个新烤箱
的处女作来的,嘿嘿~ ~ ~
颜色烤的很均匀,不会像小烤箱那样靠近门的那一边颜色白白的
比较里面的却脸黑黑。。。

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