松软香蕉蛋糕

A: 香蕉 200克
B: 鸡蛋（B级）4个，幼盐 1/4 小匙，幼糖 160克，蛋糕乳化剂 10克
C: 自发面粉 240克， 苏打粉 1/2小匙
D: 香蕉香精 1/2小匙，鲜奶 120毫升
E: 牛油 120克

1. 材料A压烂。
2. 材料B用电动打蛋器打至松发，倒入材料A拌匀。
3. 加入材料C继续打至松发，接着加入材料D搅拌均匀。
4. 材料E于另外一个盆内打发，颜色变成乳白色。
5. 将做法3及4混合拌匀。
6. 将面糊倒入已铺上烤纸的烤盘内。
7. 预热烤箱120度，烘烤40分钟。

注：我用的是Pisang Emas，幼糖份量我只用了100克，蛋糕乳化剂我用ovalatte，香蕉香精我改为牛油香精，烤箱温度我使用150度，制作蛋糕过程我全程使用电动打蛋器来进行搅拌。