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Saturday, April 4, 2009

海绵夹心蛋糕




鸡蛋（小） 5个
幼糖 50 克
Ovallatte 1 大匙
Optima 粉 70 克
特幼粉 80 克
粟米油 40 克
牛油香精 1/4 小匙

  1. 鸡蛋打至起泡，加入ovallatte继续打，然后加入幼糖打至松发，变成乳白色。
  2. 加入optima粉打至均匀，接着倒入面粉打至无颗粒。
  3. 加入香精及三份之一的粟米油，使用刮刀轻轻拌匀。
  4. 继续加入三份之一的粟米油，拌匀后才加入剩余的粟米油，必须充分拌匀。
  5. 倒入一铺上烤纸的烤盘内。
  6. 预热烤箱160度，烘烤40分钟。
  7. 待凉后将蛋糕切成三片，涂上喜欢的果酱，重叠。
  8. 切片后即可食用！
注：步骤1及2要使用电动搅拌器来进行。

※ ※ ※ ※ ※ ※

19 comments:

  1. SleeApril 4, 2009 at 9:11 AM

    根据1 的， 是把鸡蛋加糖打成湿性发泡吗？

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  2. Sarah HomemadeApril 4, 2009 at 9:30 AM

    hsling，请问什么是optima粉？？
    我没用过，哪里有的卖？
    有什么作用的？。。。

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  3. eskieloverApril 4, 2009 at 12:25 PM

    星师傅，这个食谱我拿回家了。谢谢你的分享哦。。。
    牛油香精是什么来的？？？有英文名和照片看吗？？我好像没看过哦。。。

    SARAH，我来‘八’一下，optima粉就是sponge mix。蛋糕材料行有卖。用它做海绵蛋糕一定成的。对吗，星师傅？？

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  4. Faye flyApril 4, 2009 at 3:07 PM

    柔綿綿一定很好吃^^

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  5. hslingApril 4, 2009 at 6:45 PM

    Slee：
    不算湿性发泡，因为这是打全蛋，不能够打到倒转盆而不会掉下来的那种状态。加入幼糖后打至变成松发、绵密、颜色变成乳白色为止。

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  6. hslingApril 4, 2009 at 6:46 PM

    撒拉：
    Eskielover帮我回答了^_^
    谢谢Eskielover！

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  7. hslingApril 4, 2009 at 6:47 PM

    Eskielover：
    牛油香精就是Butter Flavor Essence，如果没有牛油味，也可以使用pandan paste或是任何自己喜欢的香精

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  8. hslingApril 4, 2009 at 6:48 PM

    Faye Fly：
    嗯…喜欢吃海绵蛋糕的人就会喜欢这蛋糕啦^_^

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  9. AnonymousApril 5, 2009 at 8:13 PM

    Hsling姐，为什么我做的这个蛋糕出炉后会下陷很多？需要倒扣吗？

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  10. hslingApril 6, 2009 at 6:01 AM

    匿名者：
    我没有倒扣，蛋糕不会下陷很多，只是有少许回缩，不过口感还是很绵密，不会变得实实的

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  11. SleeApril 7, 2009 at 11:25 AM

    hsling,你做蛋糕不用用竹签试下蛋糕,够不够熟吗?

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  12. hslingApril 7, 2009 at 7:37 PM

    Slee：
    我大多数都是agak-agak，没有用竹签来test蛋糕熟了没有耶…

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  13. cherry potatoApril 8, 2009 at 12:36 PM

    Hi, your sponge cake look very soft oh!Look so delicious!

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  14. mikoApril 8, 2009 at 6:28 PM

    hsling,我有问题想请教你~~
    请问全蛋打发大概要多久？
    怎样才可以知道已经打发好了呢？

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  15. hslingApril 8, 2009 at 7:44 PM

    Cherry Potato：
    对！很棉很软～～你也可以试试看噢！


    Miko：
    我没有计算时间，因为要看个人搅拌机的马力…
    打至松发就是变成三倍体积，颜色呈现乳白色，提起搅拌机蛋糊不会马上流下来的那种…

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  16. Sonia ~ Nasi Lemak LoverApril 9, 2009 at 4:07 PM

    zeesiew recommend you to me, you really a good baker.
    I will steal this recipe as I would like to bake birthday cake for my son, but I have two questions:-
    1) can use only " sponge mix" flour , not adding 特幼粉 or just 特幼粉 without "sponge mix"?
    2)what is ovallatte?
    Sorry for asking so many questions.

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  17. hslingApril 9, 2009 at 7:21 PM

    Emile Zola@life：
    你好！
    1）这个蛋糕食谱我没有试过单单使用optima粉或者是单单使用特幼粉来做过叻…所以不能够给你答案…sorry…
    2）Ovallatte是乳化剂，超市及原料店都可以轻易买到的

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  18. Sonia ~ Nasi Lemak LoverApril 12, 2009 at 10:36 AM

    Thanks for your feedback. I will try to use only optima flour to bake and let you know the result later.
    Yesterday I just went to bakery shop but couldn't get the ovallatte, need to search again.

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  19. AnonymousMarch 24, 2012 at 5:36 PM

    嗨！想知道你用的烤箱是什么牌子和型号的。。

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