大理石蛋糕

材料 A:-

蛋白 4 个

细砂糖 70 克

柠檬皮 1 个

材料 B:-

牛油 150 克

细砂糖 100 克

蛋黄 4 个

鲜奶 80 ml

自发面粉 170 克

可可粉 1 大匙

肉桂粉 ¼ 小匙 （随意，可以不放）

1. 蛋白用高速打至起泡，倒入 70 克的细砂糖一起打至硬。加入柠檬皮搅拌均匀。
2. 于另一盆内，牛油及100 克的细砂糖一起打至白，加入蛋黄后继续打发。加入鲜奶搅拌均匀。
3. 将一半的蛋白和（2）一起用塑胶刮刀搅拌均匀，筛入面粉，继续搅拌。
4. 将（3）的面糊倒入剩下的蛋白内，混合均匀。
5. 舀出 1/3 的面糊于另一个盆内，筛入可可粉及肉桂粉，混合均匀。
6. 烤盘铺上油纸，倒入一半的原味面糊，然后倒入可可面糊，再将剩余得原味面糊全部倒入烤盘内，最后用筷子在面糊内不规则的搅几圈，做成云石图案。
7. 预热烤箱 160 度C，烘烤50 分钟。